最近的研究發(fā)現(xiàn)，腦功能的優(yōu)劣很大程度上決定于大腦的物質(zhì)基礎(chǔ)，而大腦的物質(zhì)基礎(chǔ)很大程度上取決于人的飲食，經(jīng)常攝入與大腦需求相吻合的食品，既能使腦的基質(zhì)健全發(fā)育，又能使腦的功能始終保持健康狀態(tài)，這是改善和提高大腦機能的一個根本性措施。那么，哪些食物有益于大腦？不同的人群應(yīng)怎樣營養(yǎng)大腦？ 
　　
    國外曾對“天才”少年的飲食習慣做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們在飲食上有許多共同之處，比如，他們中的大部分人都很少食肉，平時喜食大量的新鮮蔬菜水果，有的從小就服用適量維生素C，近幾年的研究也證實了一些有益大腦健康的食物。
　　
    這些食物主要包括以下三大類：使大腦的結(jié)構(gòu)素質(zhì)轉(zhuǎn)好的食品。大腦除去水分外，一半是脂肪，1／3是蛋白質(zhì)。所以，脂肪是最基本也是最重要的健腦物質(zhì)。這里講的脂肪是大腦細胞所需要的特殊的富含不飽和脂肪酸的脂肪，這些脂肪大都來自于海洋生物以及堅果（如核桃、芝麻、松子）和種子（如花生仁、葵花子）。
　　
    供給大腦運轉(zhuǎn)能量的食品。就能量而言，大腦需要大量的葡萄糖和新鮮氧氣，新鮮的水果中含有較多的葡萄糖。
　　
    促進大腦正常工作的物質(zhì)，如維生素C，可使大腦的活動機敏靈活；鈣可抑制腦神經(jīng)細胞的興奮作用，增強對精神刺激的反應(yīng)能力。
　　
    綜上所述，對腦的健全發(fā)育有重要作用的營養(yǎng)素有以下8種：不飽和脂肪酸、維生素C、鈣、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素A、維生素E。這8種營養(yǎng)素的任何一種對大腦的健康發(fā)育都很重要，缺一不可。
　　
    最后，給您一個關(guān)于大腦食品的簡單提示：吃好早餐。大腦功能很大程度上取決于您早餐吃什么，應(yīng)包括一袋牛奶，用以補鈣；一只橘子或獼猴桃以補充維生素C；半只香蕉或饅頭、面包以補葡萄糖等。午餐最好包括新鮮的蔬菜，如菠菜、胡蘿卜、番茄等，它們都含有豐富的維生素。將魚、果仁、植物油脂作為您飲食的主要部分。它們含有的特殊脂肪是構(gòu)成大腦的基質(zhì)。定期運動，或在學習前做深呼吸，以使血液充氧。
　　
    有益大腦的食品主要有以下幾類：蔬菜類應(yīng)常吃菠菜、胡蘿卜、金針菇；水果類應(yīng)常吃橘子（或廣柑、臍橙等）和香蕉；果仁如核桃、芝麻、杏仁、榛子、松子、葵花子等；海產(chǎn)品如魚、蝦等；牛奶和豆制品。
　　
    相反，有一些食品和飲食習慣是阻礙大腦發(fā)育和正常運轉(zhuǎn)的。首先，過飽飲食可影響智力發(fā)育，吃飯過量，血液都流向胃部，大腦內(nèi)的語言、記憶、思維等智力活動的神經(jīng)經(jīng)常處于抑制狀態(tài)，智力的發(fā)育就相對受到限制。兒童從小就要養(yǎng)成吃飯八成飽或適當空腹的好習慣。其次，便秘是智能活動的危險因素。便秘時腸內(nèi)積蓄的毒素可經(jīng)血液循環(huán)至大腦，嚴重妨礙成人后的記憶力和邏輯思維能力。便秘造成的腸麻痹可引起腦麻痹。為了防止便秘，飲食上應(yīng)常吃潤燥、滑腸或高纖維食品，如蜂蜜以及香蕉等水果蔬菜。