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白蘭地精品——法國(guó)“人頭馬”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
白蘭地精品——法國(guó)“人頭馬”

法國(guó)白蘭地是眾人皆知的世界名酒,而“人頭馬”更是被各國(guó)評(píng)酒專(zhuān)家贊譽(yù)為白蘭地中的精品,自其誕生以來(lái)的200多年里暢銷(xiāo)不衰,在白蘭地酒的銷(xiāo)售中獨(dú)占鰲頭。
人頭馬白蘭地系法國(guó)夏朗德省科涅克地區(qū)有270多年歷史的雷米·馬丹公司所生產(chǎn),因其商標(biāo)上有一匹人頭馬而得名。
人頭馬白蘭地酒純正平和、香味濃郁色澤鮮亮,按儲(chǔ)存年代長(zhǎng)短不同可分成幾種,其中儲(chǔ)存時(shí)間最短的“上等陳釀”也在6年以上,而在酒窖里度過(guò)50年漫長(zhǎng)歲月的“路易十三”則被視為“人頭馬”中的極品。
釀制“人頭馬”的原料必須是產(chǎn)自夏朗德省科涅克地區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄。19O9年,法國(guó)政府頒布一項(xiàng)法令確認(rèn)了這一傳統(tǒng);1936年和1939年,法國(guó)政府又先后兩次頒布法令,詳細(xì)劃分“人頭馬”不同品牌的原料產(chǎn)地,即以科涅克地區(qū)四城為圓心,形成6個(gè)不規(guī)則的同心圓,稱(chēng)為6個(gè)葡萄區(qū),越是靠近科涅克城的地區(qū),所產(chǎn)葡萄的質(zhì)量便越好。依照規(guī)定,“人頭馬”中的上品只從科涅克城周?chē)?萬(wàn)公頃的兩個(gè)葡萄區(qū)選用原料。
釀制“人頭馬”的葡萄成熟后,要盡可能晚地采摘,以便使葡萄盡量飽滿(mǎn)、香味更血濃郁。采摘下來(lái)的葡萄經(jīng)過(guò)去發(fā)、去籽,再經(jīng)壓榨、發(fā)酵,釀成葡萄酒。為避免其變質(zhì),必須在來(lái)年3月底之前將葡萄酒兩次蒸餾,使之成為酒精含量達(dá)70%的燒酒。
人頭馬公司有專(zhuān)門(mén)的酒桶制造廠(chǎng),原料必須是鄰近的利穆贊地區(qū)生長(zhǎng)百年以上的橡樹(shù)。橡木被鋸成大小不等的木條后,需在室外風(fēng)干3年以上,以散發(fā)橡木材中的苦澀味。制桶時(shí)絕不用釘子和膠,只能用白藤捆箍,其容量小于一般的酒桶,以增加酒與桶壁的接觸面積,沒(méi)有顏色的燒酒在酒桶內(nèi)儲(chǔ)存若干年后,變成了金黃琥珀色,大大增加了酒的芬芳。
目前,人頭馬公司80%的產(chǎn)品出口,其銷(xiāo)量占全世界高級(jí)白蘭地酒銷(xiāo)量的50%,除繼續(xù)占有傳統(tǒng)的歐洲和北美市場(chǎng)外,近幾年在東南亞的發(fā)展勢(shì)頭迅猛。

 
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