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紹興酒的別名雅號

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
紹興酒的別名雅號

紹興酒在三千余年的發(fā)展史上,曾有許多別名雅號,它們或直露通俗,或含蓄雋永,生動地表現(xiàn)了紹興酒的特征和在群眾中的影響。今輯錄一些,以饗讀者。

老酒:紹興酒的品性是越陳越香,越陳越醇,"陳"就是"老"的意思,所以紹興酒的最普遍的稱呼是"老酒"。陸游的好友范成大在《食罷書字》一詩中有"捫腹蠻茶快,扶頭老酒中"之句,他自注:老酒,"數(shù)年酒,南人珍之"。可見老酒之名在南宋已盛行。

名士:清代著名詩人袁枚,自稱性不近酒但深知酒味,他拿紹興酒與燒酒相比,認為紹興酒堪稱"名士"而燒酒像個"光棍"。他說:"紹興酒為清官循吏,不摻一毫造作,而其味方真。又為名士長留人間,閱盡世故而其質愈厚……余常稱紹興酒為名士,燒酒為光棍"。他進而說:"燒酒乃人中之光棍,縣中之酷吏,打擂臺非光棍不可,除盜賊非酷吏不可,驅風寒、消積滯非燒酒不可。燒酒藏至十年,則酒色變綠,上口轉甜,亦就光棍變?yōu)榱济?quot;。

黃酒:紹興酒色澤黃澄透亮,令人喜愛,稱黃酒名副其實。

紹興:即以產(chǎn)地作為酒的別名。清梁紹壬的《兩股秋雨庵隨筆》中說:"紹興酒各省通行吾鄉(xiāng)之呼者,直曰:’紹興’"。舊時一些文學作品中也有這樣稱呼,如《師友尺牘偶存》有這樣一段話:"他讀著友人來信,感到寫得絕妙,便拍著桌子叫道:’快拿紹興來喝’"。

綠蟻:古代米酒,為現(xiàn)時農(nóng)家自釀的醪糟酒,上浮米粒,微呈綠色,故稱綠蟻。白居易《問劉十九》詩云:"綠蟻斟來,且邀月賞,金貂換去,好向花傾"。又有"綠蟻新醅酒,紅泥小火爐"之詩句。

福水:紹興酒營養(yǎng)豐富,具有舒筋活血強身健體等作用,因此一般老百姓認為有酒飲就是福氣。如魯迅作品中就有"福人飲福水"之句。

黃湯:民間把黃酒稱為黃湯,由來已久,《水滸》第十四回,晁蓋假意怒斥劉唐說:"你卻不徑來見我,且在路上貪這口黃湯,我家中沒有與你吃?辱沒殺人!"

杯中物:這是對紹興酒的純客觀稱呼,多被文人采用。如陶淵明《貴子》詩云:"天運茍如片,且進杯中物。"孟浩然詩云:"且樂杯中物,誰論世上名。"杜甫詩云:"忍斷杯中物,祗看座右銘"。

 
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