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酒禮酒俗

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
酒禮酒俗

   在我國古代,酒被視為神圣的物質(zhì),酒的使用,更是莊嚴(yán)之事,非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。形成遠(yuǎn)古酒事活動的俗尚和風(fēng)格。隨釀酒業(yè)的普遍興起,酒逐漸成為人們?nèi)粘I畹挠梦,酒事活動也隨之廣泛,并經(jīng)人們思想文化意識的觀照,使之程式化,形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。這些風(fēng)俗習(xí)慣內(nèi)容涉及人們生產(chǎn)、生活的許多方面,其形式生動活潑、姿態(tài)萬千。

  酒與民俗不可分。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生期滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動,酒都成為中心物質(zhì)。農(nóng)事節(jié)慶時的祭拜慶典若無酒,緬情先祖、追求豐收富裕的情感就無以寄托;婚嫁之無酒,白頭偕老、忠貞不二的愛情無以明誓;喪葬之無酒,后人忠孝之心無以表述;生宴之無酒,人生禮趣無以顯示;餞行洗塵苦無酒,壯士一去不復(fù)返的悲壯情懷無以傾述?傊,無酒不成禮,無酒不成俗,離開了酒,民俗活動便無所依托。

  早在夏、商、周三代,酒與人們的生活習(xí)俗、禮儀風(fēng)尚就已緊密相連,并且公式化、系統(tǒng)化。當(dāng)時,曲蘗的使用,使釀酒業(yè)空前發(fā)展,社會重酒現(xiàn)象日甚。反映在風(fēng)俗民情、農(nóng)事生產(chǎn)中的用酒活動非常廣泛。

  夏代,鄉(xiāng)人于十月在地方學(xué)堂行飲酒禮:"九月肅霜,十月滌場,朋友斯饗,日殺羔羊,躋彼公堂,稱彼兕觥,萬壽無疆。"(《詩經(jīng)·七月(豳風(fēng))》)此詩描繪的是一幅先秦時期農(nóng)村中鄉(xiāng)飲的風(fēng)俗畫。在開鐮收割、清理禾場、農(nóng)事既畢以后,辛苦了一年的人們屠宰羔羊,來到鄉(xiāng)間學(xué)堂,每人設(shè)酒兩樽,請朋友共飲,并把牛角杯高高舉起,相互祝愿大壽無窮,當(dāng)然也預(yù)祝來年豐收大吉,生活富裕。

  周代風(fēng)俗禮儀中,就有冠、昏(婚)、喪、祭、鄉(xiāng)、射、聘、朝八種,大多又酒冠其中,有聲有色。例如:男子年滿二十要行冠禮,表示已成為成年人,在冠禮活動中,“嫡子醮用醴,庶子則用酒”(《中國文化史》),慶賀自己走向成熟。此間無論是味菁的醴,還是味濃的酒,都成為祝福生命的圣水。

  周代的婚姻習(xí)俗,已經(jīng)走向規(guī)范化、程式化,由提親到完婚,已形成系統(tǒng),各個環(huán)節(jié)都有專門的講究,男子若相中某一女子,必請媒提親,女應(yīng)允后,仍有納采、問名、納吉等過程;槠谥,“父醮而命之迎,子承命以往,執(zhí)雁而入,奠雁稽首,出門乘車,以俟婦于門外,導(dǎo)婦而歸,與婦同牢而食,合巹而飲!毙禄榉驄D共同食用祭祀后的肉食,共飲新婚水酒,以酒寄托白發(fā)到老的愿望。周代時興射禮,雖等級有三,但“凡射,皆三次,初射三耦射;再射三耦與眾耦皆射;三射,則以樂節(jié)射,不勝者飲!本圃谏涠Y中成為敗者的懲罰之物,情趣無窮。

  周代鄉(xiāng)飲習(xí)俗,以鄉(xiāng)大夫?yàn)橹魅,處士賢者為賓。活動過程中,“凡賓,六十者坐,五十者立”。飲酒,尤以年長者為優(yōu)厚!傲呷梗呤咚亩,八十者五豆,九十者六豆”。其尊老敬老的民風(fēng)在以酒為主體的民俗活動中有生動顯現(xiàn)。

  三代風(fēng)俗禮制作為中國傳統(tǒng)文化,它“集前古之大成,開后來之改政”(《中國文化史》,傳承沿襲,不少風(fēng)俗現(xiàn)象仍保留至今,近現(xiàn)代民間習(xí)尚的婚禮酒、喪葬酒、月米酒、生期酒、節(jié)日酒、祭祀酒等等,都在周代風(fēng)俗文化的“八禮”中尋到源。

  時推風(fēng)移,民谷活動因受社會政治、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展的影響,其內(nèi)容、形式乃至活動情節(jié)均有變化,然而,唯有民俗活動中使用酒這一現(xiàn)象則歷經(jīng)數(shù)代仍沿用不衰。

  生期酒:老人生日,子女必為其操辦生期酒。屆時,大擺酒宴,至愛親朋,鄉(xiāng)鄰好友不請自來,攜贈禮品以賀等。酒席間,要請民間藝人(花燈手)說唱表演。在貴州黔北地區(qū),花燈手要分別裝扮成鐵拐李、呂洞賓、張果老、何仙姑等八個仙人,依次演唱,邊唱邊向壽星老獻(xiàn)上自制的長生拐、長生扇、長生經(jīng)、長生酒、長生草等物,獻(xiàn)物既畢,要恭敬獻(xiàn)酒一杯,“仙人”與壽星同飲。

  婚禮酒:提親至定親間的每一個環(huán)節(jié)中,酒是常備之物。打到話(提媒)、取同意、索取生辰八字,媒人每去姑娘家議事,都必須捎帶禮品,其中,酒又必不可少;槠诙ㄏ,男家又酒肉面蛋糖果點(diǎn)心一應(yīng)俱全,躬請姑娘的舅、姑、婆、姨,三親四戚。成親時,當(dāng)花轎抬進(jìn)男家大院,第一件事就要祭拜男家列祖列宗,燒酒、豬頭、香燭擺上幾案,新人雙脆于下,主持先生口中念念有辭,最后把豬頭砍翻而將酒緩緩灑于新郎新娘面前。之后,過堂屋拜天地,拜畢,新人入洞房,共飲交杯酒,寄托白頭相守、忠貞不二的愛情。洞房儀式完畢,新人要雙雙向參加婚禮酒宴者敬酒表示致謝,此時,小伙們少不了向新婚夫婦勸酒,高興起來,略有放肆,逗趣、玩笑自在其間,婚禮酒宴充滿民間特有的歡樂情趣。

  月米酒:婦女分娩前幾天,要煮米酒1壇,一是為分娩女子催奶,一是款待客人。孩子滿月,要辦月米酒,少則3、5桌,多則2、30,酒宴上燒酒管夠,每人另有禮包1個,內(nèi)裝紅蛋、泡粑等物。

  祭拜酒:涉及范圍較寬,一般有兩類,一是立房造屋、修橋鋪路要行祭拜酒。凡破土動工,有犯山神地神,就要置辦酒菜,在即將動工的地方祭拜山神和地神。魯班是工匠的先師,為確保工程順利,要祭拜魯班。儀式要請有聲望的工匠主持,備上酒菜紙錢,祭拜以求保佑。工程中,凡上梁、立門均有隆重儀式,其中酒為主體。二是逢年過節(jié)、遇災(zāi)有難時,要設(shè)祭拜酒。除夕夜,各家各戶要準(zhǔn)備豐盛酒菜,燃香點(diǎn)燭化紙錢,請祖宗亡靈回來飲酒過除夕,此間,家有以長幼次序磕頭,隨及肅穆立候于桌邊,三五分仲后,家長將所敬之酒并于一杯,灑于餐申述四周,祭拜才算結(jié)束,全家方得起勺用餐。在民間,心有災(zāi)難病痛,認(rèn)為是得罪了神靈祖先,于是,就要舉行一系列的娛神活動,乞求寬免。其形式仍是置辦水酒菜肴,請先生(也有請花燈頭目)到家里唱念一番,以酒菜敬獻(xiàn)。祭拜酒因襲于遠(yuǎn)古對祖先諸神的崇拜祭奠。在傳統(tǒng)意識中,認(rèn)為萬物皆有神,若有擾神之事不祭拜,就不會清靜。(祭拜酒中的一些現(xiàn)象,因?qū)僭闫梢活悾诿癖娭幸阎饾u消失。)

 
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