薔薇科李屬。多年生落葉果樹,小喬木或喬木。又名巴旦杏。學名prunus communis Fritsh.。
扁桃原產中亞細亞和非洲北部山區(qū),F今中亞仍有兩個分布區(qū);一是科彼特山(伊朗、前蘇聯的界山)西南部低山帶阿爾捷里、巴里吉里谷地;另一是天山西部費爾干那山支脈賈拉拉巴德(阿富汗),奧什費爾干(蘇聯)包括塔什干阿拉套山布斯蓋姆和烏格姆河下游、伊犁河流域。北非阿爾及利亞、摩洛哥等國也有野生分布。
中國在唐代已由伊朗引入扁桃到北方地區(qū),栽培歷史至少已有1000多年。中國扁桃主產區(qū)在新疆,主要分布在英吉沙、莎車、疏附、疏勒、喀什、葉城 、澤普等地,產量不到100t。
形態(tài)特征:樹高4-6米。樹干灰黑色。樹冠為廣圓形、圓形或橢圓形,多開張,冠徑3-6m。根系淺,側根發(fā)達。1年生枝淡紅褐色,多年生枝灰色或灰褐色。葉披針形或橢圓形,灰綠色,長4-7cm,寬1.5-3cm;倒迳虬咨;兩性花,果實淡綠色,密生短而細的絨毛;果形有卵形,長卵形、圓形或鐮刀形;果核扁平,核殼硬,厚薄不一;種仁甜或苦,淡褐色或棕褐色,是供食用部分。
扁桃嫁接苗栽后2-3年開始結果,實生苗則需4-6年。10-12年進入盛果期,經濟壽命40-50年。扁桃樹發(fā)枝力強,生長迅速,新梢在1年內可抽出二次枝,三次枝,有利于幼樹早期形成樹冠,也有利于樹體更新。
扁桃夏季耐熱,冬季抗寒,新疆產區(qū)年均溫11.3-11.7℃,夏季平均溫度23.4-25.8℃,極端最高溫40.1-42.1℃,10℃以上積溫4000-4200℃,冬季極端最低溫-22.7 -24.6℃?购敌詮,據測定,其土壤耐旱臨界濕度5-6%,幼樹為8%,地中海地理區(qū)引進品種為12%,萎蔫系數為2-3%。在生長季節(jié)多雨地區(qū)生長不良,葉片染病早期脫落。喜土層深厚、透氣良好的沙質壤土,但耐瘠薄,能在礫石土、沙土、粘壤土、石灰土、鹽堿土上生長。扁桃喜光,新疆產區(qū)年日照時數2700-3000小時,適宜扁桃生長發(fā)育。
世界上扁桃有40個種,中國有6種,其中經濟價值最高、栽培最多的只扁桃一種。栽培品種主要有:①小軟殼②早熟薄殼③扁嘴褐④黃薄殼⑤白薄殼⑥雙果⑦雙仁軟殼。
繁殖 一般采用嫁接繁殖,也有采用實生繁殖的。砧木主要采用適應性和抗逆性強的桃形扁桃,其次是桃和櫻桃。宜在早春栽植。
病蟲害有①干枝腐爛病、流膠病②白粉、哿⒖莶、馨叱嶙匚捕径。此外,還有蚜蟲、紅蜘蛛、春尺蠖、食心蟲、介殼蟲等蟲害。
扁桃是一種的油料樹種,仁含油量高達55-61%,油色淡黃清亮,味芳香,易消化,為上佳的食用油;還含有蛋白質28%、糖10-11%、淀粉、維生素A、B1、B2、E以及18種常量和微量元素,營養(yǎng)豐富。