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含二肽甜味劑的口香糖

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-08-12

以往的口香糖,在咀嚼期間甜味迅速減少,一般經(jīng)數(shù)分鐘后,不但感覺不到甜味,反而會感到膠質(zhì)的苦味。使用糖精等甜味持續(xù)性較好的合成甜味劑,但又產(chǎn)生了苦味及其它令人不快的口味等問題。在全部或部分使用二肽甜味劑的口香糖中,不是單獨使用二肽甜味劑,而是使用由固體脂、乳化劑、多糖類及二肽甜味劑組織的含二肽甜味劑的油脂復(fù)合物。

原料配方 膠基25份 含二肽甜味劑的油脂復(fù)合物1.75份 香料1份

制作方法
1.含二肽甜味劑的油腹復(fù)合物制法:天冬氨酰苯丙氨酸甲酯20%、山梨糖酯20%、蠟質(zhì)玉米淀粉20%、氫化菜籽油(或米糠蠟,或巴西棕櫚蠟)40%。先將固體酯加熱熔化,添加其它成分,溶解混合物后進(jìn)行冷卻,再用粉碎機(jī)粉碎,或?qū)⑸鲜鋈芙饣旌衔镉脟婌F干燥機(jī)干燥,粉末顆粒的大小最好在12目以下。

2.按常規(guī)方法加熱混合調(diào)制膠基,在膠基中添加甜味劑,均勻混合后成型為片狀,冷卻后切斷包裝。

產(chǎn)品特點 呈味時間較普通口香糖延長2~5倍,延長時間12~25分鐘。

 

 
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