柿子
發(fā)布日期:2007-09-22
核心提示:原料別名: 米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦 原料分類: 水果類及制品 食用提示:每天約100克 推薦菜品: 醬泡菜 醬柿子 柿子詳細介紹 原料介紹 柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多。主要產(chǎn)地有河北、北京、河南、山東、山西等省市,著名品種有大蓋柿,平均重224克,最大450
原料別名:米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦 |
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原料分類:水果類及制品 |
食用提示:每天約100克 |
推薦菜品:醬泡菜 醬柿子 |
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每100克柿子所含營養(yǎng)素如下:
- ·熱量 (71.00千卡)
- ·維生素B6 (0.06毫克)
- ·蛋白質(zhì) (0.40克)
- ·脂肪 (0.10克)
- ·碳水化合物 (18.50克)
- ·膳食纖維 (1.40克)
- ·維生素A (20.00微克)
- ·胡蘿卜素 (120.00微克)
- ·硫胺素 (0.02毫克)
- ·核黃素 (0.02毫克)
- ·尼克酸 (0.30毫克)
- ·維生素C (30.00毫克)
- ·維生素E (1.12毫克)
- ·鈣 (9.00毫克)
- ·磷 (23.00毫克)
- ·鉀 (151.00毫克)
- ·鈉 (0.80毫克)
- ·鎂 (19.00毫克)
- ·鐵 (0.20毫克)
- ·鋅 (0.08毫克)
- ·硒 (0.24微克)
- ·銅 (0.06毫克)
- ·錳 (0.50毫克)
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柿子詳細介紹 |
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原料介紹 |
柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多。主要產(chǎn)地有河北、北京、河南、山東、山西等省市,著名品種有大蓋柿,平均重224克,最大450克,果實扁圓形,中間有縊痕,品質(zhì)優(yōu)良,無核,豐產(chǎn)。高莊柿也為有名品種,主要產(chǎn)地為北京昌平縣,果實個大,每500克3~4個,短圓柱形,果面有十字形縱溝,縊痕較淺,味甜。柿子除鮮食外,多干制成柿餅,亦稱柿桃,可用作點心餡。 柿子是人們比較喜歡食用的果品,甜膩可口,營養(yǎng)豐富,不少人還喜歡在冬季吃凍柿子,別有味道。柿子營養(yǎng)價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子,所攝取的維生素C,基本上就能滿足一天需要量的一半,所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。
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營養(yǎng)分析 |
1. 柿子能有效補充人體養(yǎng)分及細胞內(nèi)液,起到潤肺生津的作用; 2. 柿子含有大量的維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大; 3. 柿子中的有機酸等有助于胃腸消化,增進食欲,同時有澀腸止血的功效; 4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化,幫助機體對酒精的排泄,減少酒精對機體的傷害; 5. 柿子有助于降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。 |
相關(guān)人群 |
一般人群均可食用 1. 適宜大便干結(jié)者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者; 2. 糖尿病人、脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子。 |
食物相克 |
1. 柿子不宜與海帶、紫菜同食,否則會引起胃腸不適; 2. 不宜與酸菜、黑棗、酒同食,否則會導(dǎo)致結(jié)石; 3. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用,否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴重者可致胃出血而危及生命; 4. 食柿子前后不可食醋; 5. 忌于蘿卜同食。
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制作指導(dǎo) |
1. 食柿應(yīng)盡量少食柿皮; 2. 柿餅表面的柿霜是柿子的精化,不要丟棄。 |
食療作用 |
柿果味甘澀、性平、無毒;柿蒂味澀,性平,入肺、脾、胃、大腸經(jīng); 有清熱潤肺,生津止渴,健脾化痰的功效; 用于治療肺熱咳嗽、口干口渴,嘔吐、瀉泄。 新鮮柿子有涼血止血作用;柿霜潤肺,可用于咽干、口舌生瘡等;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用,用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。 |
其他相關(guān) |
《本草綱目》中有“姜辛、微溫、無毒”,“除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃”等記載。 |
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