蘿卜,性涼,味甘、辛。具有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清涼止渴、通腸利便、防癌抗癌等作用。
蘿卜的營養(yǎng)很豐富,每百克蘿卜中,含蛋白質(zhì)0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物6克,粗纖維0.8克,鈣49毫克,磷34毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.02毫克,維生素B1 0.03毫克,維生素B2 0.04毫克,維生素C 30毫克以及芥子油、木質(zhì)素、甲硫醇、膽堿、氫化粘液素、組織氨基酸、淀粉酶、葡萄糖、萊服腦、碘、溴、鉀、錳、硼等營養(yǎng)物質(zhì),特別是維生素C的含量,在一般蔬菜中名列前茅,是梨和蘋果的10倍多。
蘿卜可生吃,也可做菜肴和鮮湯,常吃蘿卜,有利健康。
蘿卜的根、莖、葉、種子均可入藥,是一味多功能良藥,蘿卜有理氣、祛痰、止咳、潤喉、消食、止血、散淤、行滯、解毒、止渴、醒酒、利尿、補(bǔ)虛等功效。蘿卜中的淀粉酶、氧化酶等酶類,有消化功能,當(dāng)肚子發(fā)脹時,吃塊蘿卜便能順氣、化食、消脹;蘿卜中的酶類還能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分吸收;蘿卜中的芥子油,可使有毒物質(zhì)和糞便及時排出體外;蘿卜中的酶類能分解亞硝胺,使致癌物質(zhì)失去作用;蘿卜中的木質(zhì)素可把巨噬細(xì)胞的活力提高2~3倍,故常吃蘿卜,有防癌抗癌作用;蘿卜中含有殺菌素,多吃蘿卜,可預(yù)防白喉、腦膜炎、感冒等傳染;蘿卜中的胡蘿卜素,能預(yù)防夜盲癥、干眼病、軟骨病及呼吸道疾;蘿卜是防治矽肺病的佳蔬,矽肺病人多吃蘿卜,可使癥狀減輕;蘿卜中含有大量人體所需微量元素,可促進(jìn)人體生長發(fā)育;熟食蘿卜,對身虛體弱的中老年人,有補(bǔ)益壯體作用,故有“上床蘿卜下床姜,一年四季保健康”和“蘿卜似人參”的說法。