薺菜雞蛋餃

    薺菜是春季食物中的佳品，把雞蛋用油煎熟切碎，薺菜洗凈切碎攪拌均勻加鹽、麻油、蔥等，以其為餡包成餃子，油煎或水煮均可。薺菜不僅味美，而且含有豐富的維生素、纖維素，能開胃助消化、減肥美容，并能治療乳糜尿、腎結(jié)石、血尿、赤白痢疾等疾病。

    首烏粥 首烏30克，粳米100克，紅棗3枚，冰糖適量。先將首烏放入沙鍋內(nèi)加水煎煮半小時后，濾去渣，加入粳米、大棗、冰糖，再添加適量清水，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮成粥即成。每日服一次。此粥益腎抗老、養(yǎng)肝補(bǔ)血，適于肝腎虛弱、頭暈耳鳴、頭發(fā)早白、貧血、老年性高血脂、便秘等癥。

    魚腥草拌萵筍

    鮮魚腥草100克，萵筍500克，將魚腥草淘凈，用沸水略焯后撈出，撒少許食鹽腌漬。將萵筍去葉、皮，再切成細(xì)絲，撒少許鹽腌漬瀝水，再將魚腥草、筍絲置于盤內(nèi)，加適量醬油、味精、香油、醋、姜末、蒜泥，拌勻即成。此膳清熱解毒、利濕排尿，適于肺癰胸痛、肺熱咳嗽、帶下量多、膀胱濕熱、小便黃少等。

    泥鰍燉豆腐

    泥鰍、豆腐按2﹕1備料。將泥鰍去鰓、內(nèi)臟，洗凈，放鍋內(nèi)，加適量食鹽、蔥、姜、白酒、清水適量，置武火上燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燒煮至五成熟時，加入切成片或塊狀的豆腐，最后撒適量淀粉，燉至泥鰍爛熟即成。此膳暖中益氣，適于濕熱黃疸、小便不利、水腫等癥。

    天麻豬腦湯 天麻10克，豬腦一個。將天麻用淘米水泡4小時，洗凈切成薄片，放入鍋內(nèi)加入適量水，置于武火上燒沸，改用文火煮燉半小時后，加食鹽少許，再加入豬腦煮熟即成。此膳補(bǔ)骨髓、益虛勞，適用于神經(jīng)性偏頭痛、眩暈、耳鳴等癥。