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紅棗點綴臘八粥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-11   瀏覽次數(shù):23
1.紅棗洗干凈,去核,切成1 厘米大小的小??2.菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。 3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈,放入大鍋里,加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時攪動鍋底, 防止糊底。待粥煮成時,加
               

1.紅棗洗干凈,去核,切成1 厘米大小的小丁。
2.菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。
3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈,放入大鍋里,加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時攪動鍋底,
防止糊底。待粥煮成時,加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。
4.將粥分別盛入碗內,放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁,作各種圖案拼擺,灑上白糖即成。

〔工藝關鍵〕
1.臘八粥,除主料糯米外,其它輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇。湊足八種,便算正宗風味。
2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁,亦可入粥同煮。
3.用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣,以示吉祥。
4.家庭制作,酌情減量。

〔風味特點〕
臘八這天,我國民間有喝“臘八粥”的習俗。相傳農(nóng)歷十二月初八,是佛祖釋迦牟尼成道之日,因此,古代佛寺常于臘八這天舉行誦經(jīng),并效法佛祖成道前,牧女獻乳糜的傳說故事,取香谷及果實等熬粥供佛,名曰:臘八粥。如今,民間用自己收成的谷物干果熬成臘八粥,慶祝一年的辛勤勞動碩果,祈求來年五谷豐登。

 
  
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