菜譜名稱 豌豆黃
所屬菜系 浙江菜
基本特點(diǎn) 滋味鮮美
基本材料 白豌豆1000克,白糖500克, 紅棗150克,食用堿2克
1.將白豌豆去皮碾碎,紅棗洗凈上鍋煮爛制成棗汁待用。
2.火上坐砂鍋或鋁鍋,注水約3000克,下入白豌豆粒、堿面,開鍋后用小火煮約一個(gè)半小時(shí),成稀糊狀時(shí),過細(xì)羅使白豌豆成細(xì)泥狀。
3.鋁鍋上火,將豌豆泥加入白糖、紅棗汁攪拌均勻,倒入鋁鍋內(nèi),翻炒至起稠,倒入不銹鋼盤子里,晾涼,上面蓋濕布放入冰箱,吃時(shí)用刀切成小塊即可。
所屬菜系 浙江菜
基本特點(diǎn) 滋味鮮美
基本材料 白豌豆1000克,白糖500克, 紅棗150克,食用堿2克
1.將白豌豆去皮碾碎,紅棗洗凈上鍋煮爛制成棗汁待用。
2.火上坐砂鍋或鋁鍋,注水約3000克,下入白豌豆粒、堿面,開鍋后用小火煮約一個(gè)半小時(shí),成稀糊狀時(shí),過細(xì)羅使白豌豆成細(xì)泥狀。
3.鋁鍋上火,將豌豆泥加入白糖、紅棗汁攪拌均勻,倒入鋁鍋內(nèi),翻炒至起稠,倒入不銹鋼盤子里,晾涼,上面蓋濕布放入冰箱,吃時(shí)用刀切成小塊即可。