紫甘藍(lán)棗泥湯圓

 　　特點(diǎn)：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。

 　　備料時(shí)間：50分鐘

 　　烹調(diào)時(shí)間：10分鐘 

 　　原料:湯圓粉、紫甘藍(lán)、紅棗。

 　　調(diào)料:澄面、糖。

 　　做法：

 　　1.紫甘藍(lán)洗凈切成小塊，煮熟晾涼后用攪拌機(jī)打成茸。

 　　2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍(lán)茸一起和面，制成等大的劑子。

 　　3.紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網(wǎng)眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網(wǎng)眼中漏出。 　　

         4.用干紗布將棗肉過(guò)濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。

 　　5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。