為薔薇科植物山楂、山里紅或野山楂的果實(shí)。主產(chǎn)于山東、河南、江蘇、浙江等地。
【性味】味酸、甘，性微溫。
【功用主治】開(kāi)胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用于肉食滯積、癥瘕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風(fēng)下血等。
【山楂食療方精選】
1、治消化不良：焦山楂10克，研末加適量紅糖，開(kāi)水沖服，每日3次�；蛏介�10克，炒麥芽10克，水煎服，每日2次。
2、治高血壓、肝火頭痛、暑熱口渴：山楂15克，鮮荷葉50克，煎水代茶常飲。
3、治痢疾初起：山楂30克，紅、白蔗糖各15克，水煎沖細(xì)茶5克飲服。
4、治高血脂癥：山楂10克，杭菊10克，決明子15克，稍煎后代茶飲，每日1次。
5、治產(chǎn)后腹痛：山楂30克，香附15克。濃煎頓服，每日2次。
6、治閉經(jīng)：山楂60克，雞內(nèi)金10克，紅花10克，紅糖30克，每日1劑煎服。
7、治子宮頸癌所致月經(jīng)失調(diào)和疼痛者：山楂50克，紅花3克，青魚(yú)1條(約重1000克)，花生油1000毫升，紅糖30克，白糖、鹽、麻油、淀粉、姜、蔥各適量。山楂、紅花、紅糖煎汁備用。青魚(yú)洗凈，用水將淀粉攪勻，抹在魚(yú)的兩邊。將油放入鍋中至七八成熟，置魚(yú)于油鍋中，炸至金黃色，撈出裝盤(pán)備用。最后取麻油50毫升放入鍋中煮熟，放入山楂汁、少量醋及紅、白糖、鹽、淀粉，勾成稀芡，稍稍攪和，加上少許姜、蔥末后出鍋，澆在魚(yú)上，即可食用佐膳。
8、山楂炒炭30克，水煎服，治食積腹脹，食肉停滯，小兒疳積，消化不良（小兒體質(zhì)瘦弱者慎用）。
9、山楂炒焦研細(xì)末，白糖水送服，每次10克，一日三次，治腹瀉。
10、山楂曬干研末，艾葉煎湯送服，治腸風(fēng)下血。
11、鮮山楂十顆，打碎，加紅糖30克，水煎服；或制成糖漿，連服一個(gè)月，治高血壓。
12、干山楂肉30克，微炒，水煎服，治產(chǎn)后血暈。
13、干山楂肉30克，水煎加紅糖30克服食，治月經(jīng)過(guò)期不通（經(jīng)閉）；若用黃酒或童便沖服，治產(chǎn)后瘀血，留滯腹痛。
14、蜜餞山楂：山楂500克（去核），水煎至七成熟，加入蜂蜜250克，小火煎至熟透，冷卻后裝瓶備用。有開(kāi)胃，消食，止瀉痢，活血祛瘀作用。飯前食用可增進(jìn)食欲；飯后食用可治肉食不消；大量食用可治瀉痢，以及冠心病，心區(qū)不適等癥。
15、山楂酒：干山楂片適量，浸泡于60度白酒內(nèi)，七天后酌量飲用，可治勞動(dòng)過(guò)度，身痛疲倦，婦女痛經(jīng)等癥。山楂食療方推薦。
16、菊楂決明飲：生山楂片、草決明各15克，菊花3克，用開(kāi)水沖泡半小時(shí)后飲用，每日數(shù)次，可治高血壓兼有冠心病患者。
17、山楂50克（洗凈切塊）備用，瘦豬肉1000克煮至六成熟撈出切塊，用生姜、花椒、蔥、料酒、豆油等調(diào)料與肉塊拌勻，腌一小時(shí)后投入油鍋，炸至微黃色撈起，生山楂炸后，倒入豬肉與山楂同炒，用麻油、味精、白糖調(diào)味食用。有滋陰潤(rùn)燥，化食消積作用。適用于脾虛積滯，高血壓，高血脂等癥。
【用法用量】生食，水煎，或榨汁服。每次10-30克。
【宜忌】胃酸過(guò)多、消化性潰瘍和齲齒者，及服用滋補(bǔ)藥品期間忌服用。
【成分與藥用】
本品含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋(píng)果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質(zhì)，具有降血脂、血壓、強(qiáng)心和抗心律不齊等作用。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，山楂提取物對(duì)癌細(xì)胞體內(nèi)生長(zhǎng)、增殖和浸潤(rùn)轉(zhuǎn)移均有一定的抑制作用。