·配　　料: 水發(fā)海參150克，水發(fā)花膠100克。
凈生菜葉100克，水發(fā)香菇4片，蔥、姜。調(diào)料：蠔油、老抽、魚(yú)露、料酒、淀粉、高湯、香油、花生油。(HaoChi123.com)
 
·操　　作:

1、水發(fā)海參切3厘米長(zhǎng)的段，水發(fā)花膠切成4*4厘米的塊。用開(kāi)水將海參及花膠燙一下?lián)瞥�，用高湯煨好，蔥、姜拍破待用。
 
2、炒鍋置于火上，加入少許油，加調(diào)味，將生菜煸熟盛入盤(pán)內(nèi)。炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚(yú)露、味精，開(kāi)鍋后，將蔥、姜拿掉不要，隨后下入煨好的海參、花膠及香菇片，燒片刻，下入水淀粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤(pán)中即成。(HaoChi123.com)
 
·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 海參 - 海參是一種棘皮動(dòng)物，產(chǎn)于深海，我國(guó)沿海出產(chǎn)六十余種，其中可食用的有二十多種。
 
·所屬菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味菜為代表，成名較早。浙菜系的歷史也相當(dāng)悠久。