國外有腫瘤專家研究發(fā)現(xiàn),辣椒內(nèi)含有致癌的化學(xué)物質(zhì),但它又有防癌的作用,問題在于吃的量的多少。
辣椒味辛,含有辣椒素,它可刺激口腔內(nèi)辛味的感受器,引起血壓變化和出汗,大量進(jìn)食可造成神經(jīng)損傷和胃潰瘍。動物實驗取得的證據(jù)表明,辣椒一旦從腸吸收到血液中,即可運(yùn)輸?shù)礁闻K貯存,成為有益的抗癌物質(zhì)。但辣椒素在肝臟內(nèi)亦可破壞細(xì)胞,打亂細(xì)胞內(nèi)的生化過程,變?yōu)槲沼坞x基的成分,而有些研究人員認(rèn)為,部分游離基是致癌的原因。
專家指出,辣椒素對健康的影響取決于體內(nèi)這些物質(zhì)的含量,越多越有毒性,還可能致癌,越少越有好處。因此,我們在對待辣椒食品的吃法上,一定要有講究,不能因為認(rèn)為辣椒能防癌就大吃特吃,應(yīng)做到適量進(jìn)食為好。(丁永明)