蒜黃色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，佐湯佐餡，味道鮮美，佳肴美食，別具風味，栽培技術不太復雜，市場需求量大，經濟效益頗豐，主要栽培技術如下：

    1、選種備種：選其瓣少單頭重量大當年產的蒜作為種子。

    2、種子處理：當年產的新鮮蒜必須經過2-3個月的休眠期，否則不能正常發(fā)芽、生長。播種前將殘留在蒜瓣中的蒜莖抽出，蒜瓣不要掰散。

    3、培養(yǎng)基：有兩種（任選一種），一是無泥土、無雜物、無石子的新鮮河沙；二是厚度10cm吸水力強的海棉，在上一個挨一個打和蒜頭大小相等，深3-4cm 的園孔。

    4、栽培床：

    （1）室內：在水泥或磚地面按2kg種子需0.5m2面積計算，用磚在四周砌三平磚高，床的寬度為1m，長度由栽培多少而定，兩床之間留30-50cm間隔步道，便于操作。磚擺好后在其中鋪兩平磚厚的新鮮河沙或海棉。

    （2）室外：選背風向陽、不易積水的地方，按種子多少，計算出需要的面積，把地面處理平整、夯實，按室內的方法用磚砌床，床的四周挖排水溝。

    （3）大規(guī)模生產可采用立體多層栽培箱，方法：用木材或鋼管做高2m、寬1m的層架，每層架中央加固兩根承重的鋼管（木棍），層與層之間高50cm，用鋼板或木板作栽培箱，標準：100×50×12cm，箱底均勻打Φ0.5cm排水孔。

    5、播種：播前把種子在清水中浸泡3-5小時，把處理后的蒜種一個挨一個頭向上靠緊擺在沙和海棉的孔內，沙床擺完后在上面輕撒河沙，蒜與蒜之間要用河沙灌滿，不留空隙，蓋沙厚度與第三層磚或箱持平，然后用灑壺輕輕分次灑水，每灑一次要檢查河沙厚度是否覆蓋均勻，是否有露種現(xiàn)象，不均勻或露種的地方要扒平或補上沙子，直到水完全把沙子澆透。海棉床只需澆露水，不用蓋沙。
立體栽培，培養(yǎng)箱澆水后，稍停片刻，待排水孔不向外滴水時，從下向上一層一層擺在層架上。

    6、遮光處理：室內栽培要把門窗用黑布或黑色塑料遮嚴，室外要用秸稈或黑色塑料布把四周和上方遮嚴，不論室內、室外不能有任何光線射入。

    7、管理和采收：經過上述方法栽培后，氣溫在20-25℃之間，經半月左右銀黃色的蒜黃可長到20cm左右，就可采收。發(fā)芽以后至采收，每天中午打開門窗換氣半小時。采收時用剪子或利刀從床面剪割下，剪割時動作要輕，不要硬拉強拔，避免拉動拉傷蒜根，剪割后的蒜黃在清潔的水中沖洗，洗掉沾在上邊的沙粒，然后按200g左右的重量捆綁成小把送入市場。

    第一次采割后，視河沙、海棉干濕程度，如果過干，可適當灑水，繼續(xù)培養(yǎng)；第二茬采割后，用0.2%的二氨水澆灑，補充養(yǎng)分，一般情況，管理得當可采收三次，管理好的可采割四次。每斤種子可產蒜黃6斤左右。

    為了保證每天都有鮮貨供應市場，和市場的淡旺季日需求量，隨時調整播種日期和數(shù)量，旺季到來之前多播，淡季分次少播，避免缺貨和積壓。

    8、冬季栽培法：按照我國人民的風俗習慣，元旦、春節(jié)、元宵節(jié)正是高檔蔬菜的銷售旺季，但這時北方氣溫大都偏低，不宜蒜黃生長。可在室內或棚內用有煙囪的爐子升溫的辦法使室內棚內溫度保持在20-25℃之間（有暖氣和空調設備更佳，雖成本較高，但便于管理），仍可保證蒜黃的正常生長。實踐證明，用無煙囪的蜂窩煤爐雖然可以使溫度達到所需的溫度，但硫化物等有害氣體無法排除，會殘留在蒜黃中，食用后對人體有害，嚴禁使用。根據市場需要，如果要提前或推遲采割時間，可采用調控培養(yǎng)室（棚）溫度的方法來解決，即要提前采割的可加大溫度，推遲采割的，降低溫度，但最高最低不能大于或小于30-10℃。

    9、采割后培養(yǎng)基的處理。最后一次采割后，無論是沙子和海棉都要把殘留在里邊的蒜皮、蒜根清理干凈，然后在陽光下暴曬三兩天，徹底干燥，備下次使用。