豬鏈球菌病事件死亡患者中，有的是與病死豬有過直接接觸，有的是食用了病死豬肉。那么，如何識別病死豬肉、預(yù)防豬鏈球菌病呢？市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)站有關(guān)專家介紹了幾種方法。

    五大招識別病死豬肉

    專家介紹說，要識別病死豬肉有五大絕招。

    一是看表皮

    健康（健康食品）豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

    二看聞氣味

    新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

    三是看彈性

    新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原；變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉刺穿。

    四是看脂肪

    新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

    五是看肌肉

    健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

    專家提醒

    市民在購買豬肉時，一定要注意豬肉身上是否有藍(lán)色的檢驗(yàn)檢疫章，不要購買來歷不明的豬肉。

    生活習(xí)慣至關(guān)重要

    在預(yù)防豬鏈球菌病中，對于因工作關(guān)系要密切接觸豬的人群會麻煩一點(diǎn)。而一般市民，只要不接觸病死豬，不吃可疑豬肉就安全多了。特別是細(xì)菌對于高溫還是很敏感的，只要把肉燒熟，細(xì)菌就可以被高溫殺死，基本不會引起感染。

    此外，還應(yīng)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，如：在處理生豬肉后，要立即用肥皂徹底洗凈雙手，清洗干凈曾與生豬肉接觸過的臺面和容器；生熟食品的刀和菜板要分開使用，未煮的豬肉須放入冰箱的冷凍柜貯存，即食食物或熟的應(yīng)放在冷藏柜，以免交叉污染；吃火鍋時應(yīng)使用兩套不同的筷子和用具來分別處理生的和熟的食物等等。

    專家建議

    消費(fèi)者近期最好不要購買散裝熟食，如香腸、豬肉餡餃子、豬肉餡包子等，購買熟食應(yīng)到正規(guī)商店購買真空包裝、有詳細(xì)廠家地址、電話的熟食，同時還要看清生產(chǎn)日期。