逛超市，常會看到這樣的葡萄酒標價："隆重推薦，純葡萄酒，26元，買一送一""鮮汁紅葡萄酒，每瓶6.5元".
本報記者走訪多家超市，發(fā)現(xiàn)每瓶售價低于20元的葡萄酒比比皆是，它們頗受消費者歡迎。
"葡萄酒這個圈子里，花頭老透的。"葡萄酒銷售經(jīng)理尚海洪摸爬滾打多年，很了解圈內(nèi)的"潛規(guī)則".在"315"消費者權益日即將到來之際，他向記者一一道出葡萄酒里的"花頭經(jīng)".
兌--"葡萄果酒"甜甜的
喝一口葡萄酒，如果感覺很甜，那么有兩種可能。
你有幸嘗到了高檔"冰酒",由0℃時結霜的精品葡萄釀成，口感較甜，每瓶售價上千元；但第二種可能更大--你喝的并非"葡萄酒".純正的葡萄酒，口感澀而酸，只有添加糖精或甜蜜素，才會很甜。
現(xiàn)行國家標準規(guī)定，葡萄酒必須由100%的新鮮葡萄或葡萄汁發(fā)酵釀成。有些酒商投機取巧，加一個字，"葡萄酒"搖身一變，成了"葡萄果酒".
"多數(shù)消費者缺乏葡萄酒知識，喜歡味道甜，甚至把果酒當作高檔酒。"尚海洪說，"勾兌出來的酒，成本低，反而暢銷。"
事實上，有的"葡萄果酒"可能連一點葡萄原汁都沒有。"先打開自來水龍頭兌水；再用色素'上色';不夠甜，加香精、糖精、甜蜜素；酒味淡了，就加食用酒精，甚至添加對人體有害的工業(yè)酒精。"尚海洪介紹，正宗葡萄酒的酒精，由葡萄里的天然果糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來，酒精度約為12%."有的酒精度只有5%,說不定這'5%',全是添加的。"
騙--"滿城盡是橡木桶"
不少消費者知道，橡木桶是葡萄酒的好搭檔。橡木桶內(nèi)發(fā)酵，是葡萄酒獨有的釀制工藝。它提供給葡萄酒適度的氧化環(huán)境，本身的特殊香味也會融入酒中。近年來，與"橡木桶"有關的廣告詞鋪天蓋地，廣告畫面里也必定少不了"一堆碩大的橡木桶".
然而，廣告內(nèi)容到底有多少真實性？"一只橡木桶，價值3000美元，折合人民幣2萬多元，平均使用壽命卻只有3年。投入那么大成本，只為了增加一點香味，啥人肯做這種戇大？"尚海洪說，"酒商最好不用橡木桶，酒也有橡木香。"
還真有人想到了"兩全之計".別人"把酒裝進橡木桶",他們"把橡木桶裝進酒"--買一小片橡木，劈成碎片放到酒里浸。橡木片浸出來的葡萄酒，味道比橡木桶里的酒差遠了，但在這些"聰明人"看來，"反正有橡木味道就行".
他們還算用心良苦，知道動腦筋想辦法，動手劈橡木，不少酒商連橡木桶都沒見過，也大言不慚地號稱他們的酒是"橡木桶釀制".
亂--年份標注"野豁豁"
放眼葡萄酒市場，你有"95陳釀",他有"92莊園",那邊又冒出"20年珍藏".各類年份酒，令消費者眼花繚亂，卻只能霧里看花。
"老多年份是瞎講講的，反正查不出來。"尚海洪坦言，"只要算一算儲藏成本就清爽了。"
以"95陳釀"為例。"1995年"指的是葡萄在那年成熟、摘下并釀酒，而不是在那年裝瓶。
如果儲藏在橡木桶里。一只桶2萬多元，能用3年。12年里，至少更新4次，價值近10萬元，這還不包括"每過一年，桶里的葡萄酒會蒸發(fā)掉5-10%".以一桶350升、一瓶0.75升計算，約相當于460瓶。分攤到每瓶酒的儲藏費用，高達217元。有幾家企業(yè)愿意承擔這筆開銷，外加十多年的耐心等待？
即便儲藏在較便宜的不銹鋼酒桶里，也很費錢。由于葡萄酒必須保存在5℃-10℃的恒溫下，恒溫需要電力維持，12年電費，數(shù)額可觀。
"況且，每年種植的葡萄數(shù)量有限，釀制的葡萄酒更少。有的暢銷年份酒，好像永遠賣不光，可能嗎？"尚海洪補充說。
蒙--用"洋瓶"裝"土酒"
"好酒看產(chǎn)地",葡萄的原產(chǎn)地對葡萄酒至關重要。我國市場上較流行的解百納、赤霞珠等品種，原產(chǎn)自歐洲地中海沿岸，同屬精品葡萄。
"按規(guī)定，一旦標明葡萄品種，葡萄汁必須全部來自這一種葡萄。但實際含有多少真品，天曉得。"尚海洪說，不少酒商偷換概念，以次充好。"伊拉自己都搞不清爽是啥個葡萄，反正哪個品種有名，就冒充哪個。"
有些所謂的"進口酒",也有問題。既拿不出報關單，又對船期、數(shù)量、產(chǎn)地一問三不知。瓶子倒是正宗的進口酒瓶，但"洋瓶"里裝的卻是"土酒"甚至"假酒".葡萄酒的主力消費群，集中在酒吧等娛樂場所。"這些地方賣酒，一杯一杯賣，沒人會注意瓶子里的酒是真是假。"尚海洪說。
就算是正宗的進口酒，同樣可以"搗漿糊".多兌點水，10箱酒輕輕松松變成20箱；往整箱進口酒中摻幾瓶廉價的本地酒濫竽充數(shù)，進口10箱，動點手腳，就可以當15箱賣。
驚--價鈿低得太離譜
一瓶葡萄酒，售價不足20元，甚至更低，商家宣稱"薄利多銷",消費者希望"價廉物美".是不是真能皆大歡喜？尚海洪的回答令人震驚："售價低于20元的葡萄酒，多數(shù)是'葡萄水',除非有人愿意做虧本生意。不相信我算給儂聽。"
一瓶檔次最低的純葡萄酒，酒的成本價至少5元。輔料比酒還貴，包括"酒瓶1.2元、瓶塞3元、瓶帽0.6元、瓶貼0.5元".再加上運輸、裝卸、倉儲、管理費、商場租金、稅收等，一瓶葡萄酒的成本總計約18-20元。如果是進口葡萄酒，每瓶至少七八十元。
"為啥價鈿介低？道理簡單：勾兌一瓶'葡萄水',成本不到3元。如果再換個包裝，成本更低。"尚海洪提到的"換包裝",是指"塑料桶裝葡萄酒".
葡萄酒易氧化，應該用玻璃瓶或木桶裝。一些小酒坊用塑料桶散裝葡萄酒，成本低，但危害大。
塑料桶包裝分聚乙烯塑料和環(huán)保PET塑料兩類。聚乙烯易溶解到酒精里，可能引起皮膚過敏，重則導致貧血，甚至休克；PET塑料的分子結構較穩(wěn)定，但密封性不如玻璃瓶，存放時間較長，酒精逐漸揮發(fā)，造成酒精度不合格。
【焦點分析】檢驗葡萄酒的難處
"2006年，上海人共消費5200萬升葡萄酒，如以每瓶0.75升計算，就是6900多萬瓶。"上海市釀酒專業(yè)協(xié)會副秘書長吳建華坦言，尚海洪提出的問題確實存在，并指出葡萄酒檢驗和監(jiān)管上的難點。
■檢測難
"國內(nèi)目前還沒有準確方法檢測葡萄酒的年份。"吳建華說，歐洲許多國家，都是從生產(chǎn)源頭跟蹤監(jiān)控，而非事后依靠標準來檢測。"每個葡萄園運出的每車葡萄的品種、數(shù)量以及運往哪個酒莊都有記錄，每年葡萄酒的產(chǎn)銷量也有存檔，哪個年份還剩多少酒，一查就清楚。"
■檢驗難
葡萄酒的檢驗難度較大，因為費用高。食品研究部門或酒類產(chǎn)品檢測中心檢測酒精度、糖度等單項理化指標，全套費用約1000元。如要進一步全面檢測葡萄酒的每一項成分，價格非常高。面對這筆不小的費用，消費者往往難以承受，只能望而卻步。
■監(jiān)管難
按照現(xiàn)行的酒類商品產(chǎn)銷管理條例，對生產(chǎn)、批發(fā)和零售假冒偽劣酒類商品者，可處以違法所得一倍以上、五倍以下罰款，處罰力度并不大。不少酒廠的主管部門是當?shù)卣恍┲茝S又是當?shù)氐闹е髽I(yè)，監(jiān)管難度較大。