從教科書(shū)上的語(yǔ)言，可以理解為： 營(yíng)養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質(zhì)來(lái)維持生命活動(dòng)的全過(guò)程。

    如我們吃早餐，饅頭和牛奶經(jīng)胃和小腸消化，饅頭中的淀粉變成了葡萄糖， 牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣解離成小分子的肽和鈣離子，小腸非常容易的吸收它們， 并將其經(jīng)血液運(yùn)輸?shù)饺�身，我們靠饅頭變成的葡萄糖思維、學(xué)習(xí)和勞動(dòng)； 靠蛋白質(zhì)增加肌肉、靠鈣強(qiáng)壯骨骼等。 維持生長(zhǎng)發(fā)育、體力活動(dòng)、腦力活動(dòng)的需要。

    也就是說(shuō)， 營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)全面的生理過(guò)程，而不是專指某一種營(yíng)養(yǎng)素或成分。