1.HACCP手冊(cè)

2.質(zhì)量手冊(cè)

3.管理評(píng)審控制程序和管理評(píng)審紀(jì)錄

4.質(zhì)量目標(biāo)評(píng)估記錄

5.內(nèi)審程序，計(jì)劃，記錄

6.管理例會(huì)記錄

7.客戶(hù)投訴處理程序/紀(jì)錄

8.顧客滿(mǎn)意度調(diào)查記錄

9.供應(yīng)商評(píng)估監(jiān)控程序及記錄

10.文件和記錄控制程序

11.產(chǎn)品規(guī)格描述（原料，輔料，包裝，終產(chǎn)品）

12.建立HACCP使用到的標(biāo)準(zhǔn)，法規(guī)，指南，學(xué)術(shù)性刊物等

13.銷(xiāo)售國(guó)的食品法律法規(guī)

14.合同評(píng)審程序，抽查銷(xiāo)售合同

15.糾正措施紀(jì)錄

16.產(chǎn)品追溯程序，罐碼系統(tǒng)17.追溯性驗(yàn)證報(bào)告（成品追原料，原料追成品）

18.產(chǎn)品召回程序，模擬召回程序和模擬召回報(bào)告

19.突發(fā)事件應(yīng)急相應(yīng)程序

20.車(chē)間平面圖，水管路圖，工藝流程圖，人員流動(dòng)圖

21.SSOP，清洗消毒紀(jì)錄，微生物檢測(cè)報(bào)告，工作服清洗驗(yàn)證紀(jì)錄，清潔用消毒劑配制使用紀(jì)錄

22.所使用或儲(chǔ)存的化學(xué)藥品的MSDS

23.水處理紀(jì)錄，水檢測(cè)記錄/證書(shū)

24.設(shè)備維修保養(yǎng)程序，計(jì)劃，紀(jì)錄

25.垃圾，下腳料處理程序

26.蟲(chóng)害控制程序(記錄/蟲(chóng)害控制圖/培訓(xùn)/使用殺蟲(chóng)劑的清單及MSDS)

27.運(yùn)輸車(chē)輛控制程序，溫度監(jiān)控紀(jì)錄，裝卸貨的檢查記錄（如車(chē)輛為外包，外包合同）

28.產(chǎn)品保質(zhì)期研究的相關(guān)紀(jì)錄/報(bào)告

29.產(chǎn)品留樣及保質(zhì)期驗(yàn)證程序

30.對(duì)于特殊產(chǎn)品的特殊操作工藝要求（過(guò)敏源產(chǎn)品，有機(jī)食品等）

31.過(guò)敏源控制程序/過(guò)敏源清單

32.金屬異物控制程序，金屬（X光）探測(cè)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，金探（X光）效能驗(yàn)證記錄

33.玻璃和易碎塑料控制程序/玻璃及硬塑料制品檢查方位圖/檢查記錄

34.其他異物控制程序，過(guò)濾網(wǎng)、磁力棒的控制程序

35.隨機(jī)挑選的生產(chǎn)紀(jì)錄

36.存貨周轉(zhuǎn)控制程序/紀(jì)錄

37.產(chǎn)品扣留，放行系統(tǒng)及紀(jì)錄

38.不合格品控制程序和記錄

39.返工產(chǎn)品控制程序

40.殺菌熱分布，熱穿透測(cè)試報(bào)告

41.原料，成品的農(nóng)藥/獸藥殘留，重金屬檢測(cè)報(bào)告/記錄

42.空罐的檢測(cè)報(bào)告/合格證明

43.內(nèi)部實(shí)驗(yàn)室的比對(duì)實(shí)驗(yàn)記錄

44.商業(yè)無(wú)菌及產(chǎn)品留樣驗(yàn)證貨架期記錄

45.實(shí)驗(yàn)室管理程序

46.實(shí)驗(yàn)室方法的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)/檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

47.儀器設(shè)備校準(zhǔn)控制程序/證書(shū)

48.培訓(xùn)控制程序/紀(jì)錄/證書(shū)

49.人員健康證明

50.其他程序文件，作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，（封口檢測(cè)，設(shè)備操作，湯汁配置等）

51.可能還有其他需要審核的文件，取決于現(xiàn)場(chǎng)審核及審核員的要求。

以上的內(nèi)容都要嚴(yán)格去，才能保證通過(guò)驗(yàn)廠