2018年9月20日,自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品安全飛行檢查辦法》(桂食藥監(jiān)法〔2015〕1號(hào))和《食品生產(chǎn)飛行檢查實(shí)施工作方案》(桂食藥辦食生〔2016〕13號(hào))等相關(guān)規(guī)定,針對(duì)柳州市永康糕點(diǎn)廠(食品生產(chǎn)許可證編號(hào):SC12445020400419,生產(chǎn)地址:柳州市航生路15號(hào))2017年9月12日生產(chǎn)的“板栗味月餅”(100g/個(gè))抽檢出現(xiàn)菌落總數(shù)不合格的情況,組織檢查組對(duì)該公司進(jìn)行了飛行檢查,現(xiàn)將檢查發(fā)現(xiàn)的問題通告如下:
一、未能嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度
(一)生產(chǎn)過程
內(nèi)包材進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域未進(jìn)行滅菌處理;未記錄食品添加劑的實(shí)際使用量;未能提供生產(chǎn)投料記錄;內(nèi)包間與烘烤間直接連通,非獨(dú)立隔間;生產(chǎn)使用雞蛋為原料,未設(shè)置洗蛋間,未配備洗蛋消毒設(shè)施;內(nèi)包裝間紫外線燈已損壞,燈管表面發(fā)黑。
(二)原輔料管理
成品庫內(nèi)成品未離墻離地放置;生產(chǎn)現(xiàn)場未使用完的白糖、碳酸鉀、碳酸鈉、一水檸檬酸、脫氫乙酸鈉等未封口保存和標(biāo)注原始包裝開封時(shí)間信息,脫氫乙酸鈉已受潮結(jié)塊;未能提供進(jìn)貨查驗(yàn)記錄;未能提供原輔料供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;未建立食品安全追溯制度或管理規(guī)范;未能提供產(chǎn)品出入庫記錄及銷售記錄,不能進(jìn)行有效追溯。
(三)衛(wèi)生管理
洗手更衣室洗手槽有鼠害侵入痕跡;多功能包餡成型機(jī)上放置有雜物且有鼠害痕跡,操作工具的木質(zhì)把柄已發(fā)霉,未作好防護(hù);未配備手部消毒設(shè)施。
二、未能嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)制度
實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的電熱恒溫干燥箱(型號(hào):202-00A)、電熱恒溫培養(yǎng)箱(型號(hào):303-0A)、滅菌鍋等已過檢定或校準(zhǔn)有效期;現(xiàn)場檢查實(shí)驗(yàn)室未配備大腸菌群檢驗(yàn)項(xiàng)目所需煌綠乳糖膽鹽肉湯試劑;檢驗(yàn)員實(shí)驗(yàn)操作生疏,檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔;產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)未做凈含量檢驗(yàn)項(xiàng)目;未能提供2018年8月8日至9月17日所生產(chǎn)產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告;產(chǎn)品留樣不全。
檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋柳州市永康糕點(diǎn)廠和柳州市食品藥品監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分,我局已要求柳州市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理,柳州市永康糕點(diǎn)廠應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改,并積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門開展的調(diào)查和處理工作。柳州市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果報(bào)送我局,并采取適當(dāng)方式向社會(huì)公布。
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2018年10月8日