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食品企業(yè)食品安全事故處置方案

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-05-08  來源:食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友 莞爾一笑 分享
核心提示:食品企業(yè)食品安全事故處置方案
一、目的
 
  對(duì)已發(fā)生的食品安全事故,及時(shí)制定相應(yīng)措施,認(rèn)真做好食品安全事故應(yīng)急處置工作,使各級(jí)管理人員及時(shí)了解掌握相關(guān)情況,取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán),最大限度地減少食品安全事故的危害,保障消費(fèi)者身體健康和生命安全。
 
二、定義
 
  1、食品安全事故:
 
  指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。
 
  2、重大食品安全事故:
 
  指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故。
 
三、食品安全小組組成及職責(zé)
 
  1、食品安全小組組成
 
  食品安全小組組長(zhǎng):
 
  管理小組組員:
 
  2、食品安全小組
 
  負(fù)責(zé)識(shí)別潛在緊急情況和事故,配合制定必要的應(yīng)急預(yù)案。在緊急事故中對(duì)食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。
 
  對(duì)緊急事故造成的食品安全問題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。
 
  3、營(yíng)銷部
 
  負(fù)責(zé)在認(rèn)定為食品安全事故后實(shí)施產(chǎn)品召回的具體工作。
 
  4、生產(chǎn)部
 
  負(fù)責(zé)配合食品安全小組進(jìn)行原因調(diào)查和分析,妥善處置涉及不安全食品和原料。
 
四、工作程序
 
  (一)報(bào)告
 
  報(bào)告原則:企業(yè)任何員工有義務(wù)在第一時(shí)間報(bào)告或越級(jí)報(bào)告涉及企業(yè)產(chǎn)品的食品安全事故。
 
  (二)報(bào)告程序
 
  發(fā)生食品安全事故時(shí),企業(yè)各部門應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),對(duì)于重大的食品安全事故,要立即向企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)告,并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門作出書面報(bào)告。任何部門或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào),不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
 
  1、初次報(bào)告
 
  應(yīng)盡可能報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等,如有可能應(yīng)當(dāng)報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過。
 
  2、階段報(bào)告
 
  既要報(bào)告新發(fā)生的情況,也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正,包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。
 
  3、總結(jié)報(bào)告
 
  包括食品安全事故鑒定結(jié)論,對(duì)事故的處理工作進(jìn)行總結(jié),分析事故原因和影響因素,提出今后對(duì)類似事故的防范和處置建議。
 
  (三)食品安全事故處置
 
  發(fā)生食品安全事故時(shí)要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及其原料,并立即進(jìn)行檢驗(yàn)、分析、調(diào)查;
 
  對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料,應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售并立即予以召回、銷毀。
 
五、責(zé)任追究
 
 。ㄒ唬└鞑块T負(fù)責(zé)人及企業(yè)負(fù)責(zé)人必須保持每天24小時(shí)聯(lián)絡(luò)暢通,對(duì)無法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任。
 
 。ǘ└鞑块T主要負(fù)責(zé)人為本部門食品安全事故報(bào)告的第一責(zé)任人,如事故發(fā)生后,要及時(shí)上報(bào),不得遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào),不得避重就輕,要實(shí)事求是。如因報(bào)告不實(shí),影響領(lǐng)導(dǎo)決策,影響事件處理的,要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任,對(duì)因遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重后果的,要嚴(yán)肅查處。
 
六、糾正與完善
 
  如有事故發(fā)生,由食品安全小組組長(zhǎng)組織各部門進(jìn)行原因分析,編制《食品安全事故調(diào)查報(bào)告》,針對(duì)導(dǎo)致食品安全事故的原因,如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等,由責(zé)任部門采取糾正措施,交食品安全小組組長(zhǎng)確認(rèn)后予以實(shí)施。
 
  事故發(fā)生后,食品安全小組組長(zhǎng)組織相關(guān)部門對(duì)本方案和有關(guān)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)審與修訂,使其不斷完善。
編輯:foodqm

 
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