手機(jī)版
春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇，令每個(gè)食品廠頭痛的問(wèn)題又來(lái)了——蟲(chóng)害，害蟲(chóng)主要指：嚙齒類（如老鼠）、鳥(niǎo)類、昆蟲(chóng)、蟑螂、蜘蛛、螞蟻等。如果控制不好會(huì)造成較嚴(yán)重的直接或間接經(jīng)濟(jì)損失，比如原料、成品污染等，那么今天小編就跟大家聊聊食品廠如何控制蟲(chóng)害。
一、內(nèi)部原因引起蟲(chóng)害的控制
1.原材料的管控
如面粉、豆類等原料，需控制好貯存溫濕度，嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的使用順序，避免庫(kù)存過(guò)多，導(dǎo)致生蟲(chóng)。
2.生產(chǎn)工藝的管控
控制好烤爐的烘烤時(shí)間和溫度，管控好產(chǎn)品出爐后的中心溫度，避免產(chǎn)品因中心溫度不夠?qū)е庐a(chǎn)品生蟲(chóng)。
3.車(chē)間氣壓的管控
烤爐間需微正壓或平衡壓，避免負(fù)壓，導(dǎo)致生區(qū)蟲(chóng)卵隨面粉漂浮到出爐后的產(chǎn)品上，導(dǎo)致生蟲(chóng)。
4.產(chǎn)品包裝的管控
包裝需調(diào)節(jié)好包裝機(jī)，用匹配的包裝袋，做好密封，避免產(chǎn)品漏氣產(chǎn)品生蟲(chóng)。
二、外部原因引起蟲(chóng)害的控制
1.蟲(chóng)害控制措施的制定
�。�1）制定和執(zhí)行蟲(chóng)害控制措施，并定期檢查，若發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)鼠害痕跡時(shí)，應(yīng)追查來(lái)源，消除隱患。
（2）準(zhǔn)確繪制《蟲(chóng)害控制平面圖》，標(biāo)明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點(diǎn)、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。
�。�3）在廠區(qū)置滅鼠點(diǎn)，標(biāo)識(shí)鼠籠的放置位置并編號(hào)記錄。在滅鼠點(diǎn)設(shè)置粘鼠板或捕鼠籠，捕鼠器的誘餌根據(jù)老鼠活動(dòng)情況，至少每15天更換一次，每天檢查滅鼠情況。滅鼠結(jié)果記錄在《防蟲(chóng)滅鼠情況記錄表》中。
�。�4）廠區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作。
2.廠房建筑、門(mén)窗等開(kāi)口的管控
�。�1）應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲(chóng)害侵入及孳生。
�。�2）車(chē)間出入口處大門(mén)和軟門(mén)簾、防鼠板平時(shí)應(yīng)處于關(guān)閉狀態(tài)，防蟲(chóng)鼠進(jìn)入。
�。�3）生產(chǎn)場(chǎng)所排水溝出水口裝有鼠籠。并且排水口全部設(shè)置鐵網(wǎng)，防止老鼠串入。
�。�4）車(chē)間內(nèi)所有與外界相通的開(kāi)口（如排風(fēng)扇口等）均需設(shè)防護(hù)網(wǎng)，避免鳥(niǎo)類等侵入。
3.害蟲(chóng)滋生地的管控
�。�1）廠內(nèi)禁止養(yǎng)一切禽、畜及寵物。
�。�2）廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的管理，按廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的要求執(zhí)行。
�。�3）衛(wèi)生間、更衣室、生產(chǎn)車(chē)間按規(guī)定清洗和消毒，不能存在衛(wèi)生死角和地面積水，及時(shí)清除。
�。�4）公司內(nèi)一切設(shè)施，包括衛(wèi)生間、餐廳、辦公室、宿舍等應(yīng)根據(jù)蟲(chóng)鼠類的活動(dòng)規(guī)律定期實(shí)施殺蟲(chóng)滅鼠措施。
（5）車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)周?chē)?0米以內(nèi)不得設(shè)置垃圾堆、不得有積水等滋生蚊蠅蟲(chóng)鼠的場(chǎng)所。
�。�6）廠區(qū)應(yīng)保持干燥、整潔，外圍存放的垃圾、廢料應(yīng)及時(shí)清理、銷毀。
4.害蟲(chóng)殺滅方式的管控
�。�1）采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行處理時(shí)，不應(yīng)影響食品安全和食品應(yīng)有的品質(zhì)、不應(yīng)污染食品接觸表面、設(shè)備、工器具及包裝材料。除蟲(chóng)滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄。
�。�2）使用各類殺蟲(chóng)劑或其他藥劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染；不慎污染時(shí)，應(yīng)及時(shí)將被污染的設(shè)備、工具徹底清潔，消除污染。
（3）在車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、入口處必要時(shí)安裝滅蠅燈，安裝高度在1.8-2.2米，保持開(kāi)啟狀態(tài)以殺滅蚊蟲(chóng)，對(duì)沒(méi)有殺滅的飛蟲(chóng)，用蠅拍撲滅。
�。�4）保證各自所屬區(qū)域窗戶及窗紗的完好、衛(wèi)生，及時(shí)清理蚊蟲(chóng)尸體。
5.滅殺蟲(chóng)、鼠設(shè)施的管理
�。�1）滅蠅燈的管理 ：
滅蠅燈應(yīng)懸掛于門(mén)旁或蚊蠅常出沒(méi)的地方，平時(shí)處于打開(kāi)狀態(tài)滅蠅，責(zé)任人應(yīng)安排至少每5天清理一次滅蠅燈衛(wèi)生及殘留昆蟲(chóng)尸體，保持滅蠅處于良好的工作狀態(tài)，否則協(xié)調(diào)維修處理以保證滅蠅效果。
附滅蠅燈的安裝要求：
①參照T/CPCACN0010—2020《室內(nèi)滅蠅燈安裝規(guī)程》，食品廠應(yīng)符合GB14881要求，安裝粘捕式滅蠅燈。
②根據(jù)需安裝滅蠅燈場(chǎng)所面積、建筑結(jié)構(gòu)，以及滅蠅燈的有效引誘范圍，安裝足夠數(shù)量的滅蠅燈。
�、蹜�(yīng)安裝在光線微弱、避免陽(yáng)光直射、其他光源干擾及物品遮擋的區(qū)域，且安裝在不易被來(lái)往人員、貨物碰撞的位置。
④不應(yīng)安裝在多塵、高溫、嚴(yán)寒或氣流過(guò)強(qiáng)（如排風(fēng)口或風(fēng)幕機(jī)的周?chē)┑奈恢谩?/div>
�、菰谡龑�(duì)入口或門(mén)的位置安裝滅蠅燈，二者距離不少于3.6m，避免靠門(mén)窗處安裝，門(mén)窗打開(kāi)時(shí)，不可從室外看見(jiàn)安裝的滅蠅燈。
�、逌缦墴舻撞侩x地面1.8m～2.0m；頂部應(yīng)離天花板0.6m～1.2m，使滅蠅燈處于蠅類室內(nèi)飛行高度范圍內(nèi)。
（2）鼠籠的管理 ：
鼠籠的申購(gòu)、采購(gòu)、使用、日常管理等均由行政后勤部門(mén)負(fù)責(zé)，放置后需每天檢查，記錄 ，根據(jù)鼠類活動(dòng)情況與食品安全管理部門(mén)一起決定放置點(diǎn)數(shù)和頻率。
附擋鼠板的安裝要求：在食品行業(yè)，參照GB/T27770-2011《病媒生物密度控制水平》的要求，食品庫(kù)房門(mén)口的擋鼠板高60cm，配電室依據(jù)GB50053－94第6.2.4條，擋鼠板高度一般為50cm，長(zhǎng)度為測(cè)量?jī)蓧χg的距離，根據(jù)實(shí)際要求定做，反光條寬度為50mm，黃黑相間，鋁合金板厚1mm，扣板間距1cm，擋鼠板外邊框厚度2.5cm，卡槽外徑3cm。
�。�3）噴藥的管理 ：
可以工廠自己噴灑，噴施藥品應(yīng)是衛(wèi)生防疫部門(mén)推薦、出售藥品，并按要求頻次、劑量、范圍進(jìn)行；也可以請(qǐng)第三方公司進(jìn)行噴灑，殺蟲(chóng)公司應(yīng)向品控部提交公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資格證明、殺蟲(chóng)人員上崗證、廠區(qū)內(nèi)的害蟲(chóng)防治計(jì)劃、使用的殺蟲(chóng)劑衛(wèi)生證明及每次殺蟲(chóng)后的《殺蟲(chóng)報(bào)告》，由品控部保存復(fù)件。
以上就是控制蟲(chóng)害的一些方式方法，總結(jié)起來(lái)蟲(chóng)控管理的要素就是外部密度，入侵通道，吸引誘因，棲息，孳生，食物，找出這六個(gè)要素并加以控制就能達(dá)到良好的效果，大家也可以根據(jù)蟲(chóng)害管理防治原則來(lái)對(duì)其進(jìn)行控制：滅蠅跟光走，滅蚊往暗尋，滅蟑找縫隙，滅鼠防孔洞。
編輯：foodqm
分享:
食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊(cè)咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機(jī)食品認(rèn)證等服務(wù)。
聯(lián)系電話：0531-82360063
電話/微信：15269187106
HACCP聯(lián)盟
食品質(zhì)量管理
