食品安全管理體系（ＨＡＣＣＰ）認(rèn)證是中國食品安全質(zhì)量認(rèn)證的重要組成部分。以ＨＡＣＣＰ（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）為基礎(chǔ)的食品安全管理體系是一種科學(xué)、簡便、實(shí)用的預(yù)防性食品安全質(zhì)量控制體系，在國際上得到越來越廣泛的關(guān)注和認(rèn)可，已成為當(dāng)今國際食品行業(yè)安全質(zhì)量管理的必然要求。１９９７年食品法典委員會（ＣＡＣ）頒布了《ＨＡＣＣＰ體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》，以ＨＡＣＣＰ為基礎(chǔ)的食品安全管理體系已被越來越多的國家政府和進(jìn)口商作為對進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)的要求。如在美國聯(lián)邦法典中的《水產(chǎn)品ＨＡＣＣＰ法規(guī)（２１ＣＦＲＰＡＲＴ１２３）》、《減少致病菌、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ＨＡＣＣＰ）系統(tǒng)法規(guī)（９ＣＦＲ ｐａｒｔ４１６．４１７）》、《果蔬汁產(chǎn)品ＨＡＣＣＰ法規(guī)（２１ＣＦＲ ｐａｒｔ１２０）》，要求對美出口的水產(chǎn)品、肉、禽及果蔬汁生產(chǎn)企業(yè)，必須建立ＨＡＣＣＰ食品安全管理體系，并得到驗(yàn)證／認(rèn)證。歐委會發(fā)布的《對水產(chǎn)品自我衛(wèi)生檢查的規(guī)定（９１／４９３／ＥＥＣ）》，要求對歐盟出口水產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)也必須建立以ＨＡＣＣＰ為基礎(chǔ)的食品安全管理體系。

    為進(jìn)一步促進(jìn)中國農(nóng)產(chǎn)品、食品的出口，滿足進(jìn)口國政府和進(jìn)口商的要求，國家認(rèn)監(jiān)委于２００２年３月２０日發(fā)布了《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)?ＨＡＣＣＰ?管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》。２００３年４月１９日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布了《衛(wèi)生注冊需評審ＨＡＣＣＰ體系的產(chǎn)品目錄》（局令第２０號），要求水產(chǎn)品、肉類、罐頭等６類出口食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施ＨＡＣＣＰ管理體系，將ＨＡＣＣＰ管理體系列為出口食品廠注冊要求，這些工作為規(guī)范中國ＨＡＣＣＰ認(rèn)證奠定了基礎(chǔ)。目前，中國向美國和歐盟出口的水產(chǎn)品、肉類和果蔬汁企業(yè)已建立了ＨＡＣＣＰ管理體系，并通過了美、歐等國的官方驗(yàn)證或認(rèn)證，促進(jìn)了中國食品出口。截至２００３年１２月，經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)驗(yàn)證的ＨＡＣＣＰ食品企業(yè)達(dá)３１３１家，此六類企業(yè)２００３年出口總量４７６．６５萬ｔ，出口貨值６１．０４億美元。通過ＨＡＣＣＰ體系認(rèn)證的企業(yè)也有１ ５００多家?經(jīng)過ＨＡＣＣＰ體系培訓(xùn)人員達(dá)３７５７名。