1、作用不同
前提方案PRP在整個(gè)食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必須的基本條件和活動(dòng),以適合生產(chǎn)、處理和提供安全終產(chǎn)品和人類消費(fèi)的安全食品概念,以替代傳統(tǒng)的GMP 、SSOP概念。在ISO22000中不再提GMP、SSOP,而是提出“前提方案”。
操作性前提方案OPRP是食品企業(yè)為減少食品安全危害在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中引入和(或)污染或擴(kuò)散的可能性,通過(guò)危害分析確定的基本的條件和活動(dòng)。
2、內(nèi)容不同
前提方案PRP主要包括:建筑物和相關(guān)設(shè)施的布局和建設(shè);空氣、水、能源和其他基礎(chǔ)條件的提供;廢棄物和污水處理的支持性服務(wù);設(shè)備的適宜性,及其清潔、保養(yǎng)和預(yù)防性維護(hù)的可實(shí)現(xiàn)性;交叉污染的預(yù)防措施;清潔和消毒;蟲害控制;人員衛(wèi)生等等。
操作性前提方案OPRP除包括PRP的內(nèi)容外,還包括:對(duì)采購(gòu)材料(原料、輔料、化學(xué)品、包裝材料);供給(空氣、水、蒸汽、冰等);清理(如廢棄物和污水處理);產(chǎn)品處置(如儲(chǔ)存、運(yùn)輸)的管理。
3、建立的依據(jù)不同
前提方案PRP根據(jù)GB/22000-2006標(biāo)準(zhǔn)7.2條。
操作性前提方案OPRP根據(jù)在危害分析基礎(chǔ)上制定,可根據(jù)行業(yè)/企業(yè)特點(diǎn)識(shí)別和確定。