關(guān)于發(fā)布食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則修改單的通知（2005年9月26日國(guó)質(zhì)檢監(jiān)函〔2005〕776號(hào)）之《大米生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 》修改單（第1號(hào)）
關(guān)于印發(fā)小麥粉等15類食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（修訂）的通知（2005年1月17日國(guó)質(zhì)檢監(jiān)〔2005〕15號(hào)）

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的大米產(chǎn)品包括所有以稻谷為原料加工制作的大米。大米申證單元為1個(gè)，即大米。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱，即大米。分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為0102。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程。
稻谷→ 篩選（溜篩，振動(dòng)篩，高速除稗篩）→去石→磁選（磁欄，永磁滾筒）→礱谷→谷糙分離→碾米→成品包裝
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
 稻谷的清理，碾米，成品整理。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
1．黃粒米超標(biāo)。
2．水分超標(biāo)。
三、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。
企業(yè)應(yīng)建在無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)。大米生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計(jì)合理，能滿足生產(chǎn)流程的要求。企業(yè)不同性質(zhì)的場(chǎng)所能滿足各自的生產(chǎn)要求。
廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理和人員通行。
廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止積水和塵土飛揚(yáng)。
廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。
生產(chǎn)區(qū)域（原料庫(kù)、成品庫(kù)、加工車間等）應(yīng)與生活區(qū)分開。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1.篩選清理設(shè)備（溜篩，振動(dòng)篩，高速除稗篩等）；2.比重去石機(jī)；3.磁選設(shè)備（磁欄，永磁滾筒等）；4.礱谷機(jī)；5.碾米機(jī)；6. 米篩（白米溜篩，平面回轉(zhuǎn)篩等）；7.包裝設(shè)備；8. 其他必要的輔助設(shè)備（斗式提升機(jī)等）。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
GB 1354-86《大米標(biāo)準(zhǔn)》；GB2715-2005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
五、原輔材料的有關(guān)要求
稻谷應(yīng)符合國(guó)家稻谷標(biāo)準(zhǔn)（GB1350－1999）的規(guī)定。不得用陳化糧（稻谷）加工供人食用的大米。
六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
（一）谷物選篩；（二）干燥箱；（三）分析天平（1mg）；（四）天平（0.01g）
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目
大米產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下表中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。
大米質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

序號(hào)	檢驗(yàn)項(xiàng)目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	加工精度	√	√	√
2	不完善粒	√	√
3	最大限度雜質(zhì) 總量	√	√	√
4	糠粉	√	√	√
5	礦物質(zhì)	√	√	√
6	帶殼稗粒	√	√	√
7	稻谷粒	√	√	√
8	碎米 總量	√	√
9	碎米 小碎米	√	√
10	水分	√	√	√
11	色澤、氣味、口味	√	√	√
12	黃粒米	√	√
13	汞（以Hg計(jì)）	√	√	*
14	鉛（Pb）	√	√	*
15	無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）	√	√	*
16	六六六	√	√	*
17	滴滴涕	√	√	*
18	黃曲霉毒素B1	√	√	*
19	標(biāo)簽	√	√

八、抽樣方法
根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證產(chǎn)品品種，在成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。同時(shí)抽取一個(gè)空的包裝袋做標(biāo)簽檢驗(yàn)。
抽樣基數(shù)：同一批次的大米產(chǎn)品不得少于50袋。
抽樣數(shù)量：為5kg，混樣后平均分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備查。
樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
本類產(chǎn)品允許分裝。