旱金蓮又名金蓮花、旱蓮花、印度水芹、大紅雀，學(xué)名:Tropaeolum majus
金蓮花科金蓮花屬1年生或多年生的攀緣性植物。我國(guó)多將其作為花卉栽培，其嫩梢、花蕾及新鮮種子可作辛辣的調(diào)味品。近年來(lái)人們將其用作菜食，用新鮮的葉片做沙拉或做湯。

特征特性：旱金蓮為稍帶肉質(zhì)草本，常作1年生或2年生草本栽培，莖細(xì)長(zhǎng)，肉質(zhì)中空，半蔓性或傾臥，灰綠色，長(zhǎng)可達(dá)1.5米；花期：春播的7-9月，秋播的2-3月。在氣候適合的條件下，全年可開(kāi)花。果實(shí)淡白綠色，表面多縱行溝紋，種子腎形，千粒重125-143克，發(fā)芽力5年以上。