核心提示：工藝流程：注射－嫩化（活化）－滾揉（按摩）－灌裝（模具）－蒸、熏－冷卻　　將經(jīng)過修整后的肉塊進(jìn)行注射（被注入的鹽水必須事先配置并經(jīng)充分溶解），然后通過嫩化，再將經(jīng)過嫩化后的肉塊放入滾揉機(jī)內(nèi)，根據(jù)注射量的大小設(shè)定滾揉時(shí)間，進(jìn)行滾揉按摩。滾揉結(jié)束后，將肉