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在“十四五”規(guī)劃全面推進鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略指引下，2023年中央一號文件首次提出“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，2024年六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，為預制菜產(chǎn)業(yè)注入了強勁的政策動力，開啟了歷史性發(fā)展新篇章。作為連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工與餐飲消費的核心紐帶，預制菜不僅承載著地方飲食文化的基因密碼，更在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中重構(gòu)著國人的飲食圖景，成為推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與食品產(chǎn)業(yè)升級的重要引擎。在產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的背后，“標準化生產(chǎn)與地方特色保留的矛盾”、“工業(yè)化效率與傳統(tǒng)風味的博弈”、“長期貯藏與品質(zhì)衰減的平衡”等核心問題亟待解決。
為深入探討預制菜產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展路徑，推動政策賦能、技術(shù)創(chuàng)新與地方特色傳承的深度融合，揚州大學將于4月26-27日在江蘇·揚州召開“2025第三屆中國地方特色預制菜專題研討會暨烹飪科學與技術(shù)論壇”。本次會議旨在為業(yè)內(nèi)專家、學者和企業(yè)代表提供一個跨領域的交流平臺，共同探討產(chǎn)業(yè)升級與技術(shù)創(chuàng)新的關(guān)鍵問題，破解行業(yè)痛點，推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。誠邀各界同仁蒞臨，共同商討預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計�，F(xiàn)將會議相關(guān)事項通知如下：
一、時間：2025年4月26-27日
二、地點：江蘇·揚州·瘦西湖二十四橋酒店
三、主辦單位：揚州大學
四、承辦單位：揚州大學中餐繁榮基地、食品伙伴網(wǎng)、中餐非遺技藝傳承文化和旅游部重點實驗室、江蘇省淮揚風味食品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、揚州大學科學技術(shù)協(xié)會、揚州大學旅游烹飪學院
五、協(xié)辦單位：
國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟
江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所
揚州大學食品科學與工程學院
揚州市預制菜工程技術(shù)研究中心
四川省預制川菜研究院（中心）
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)重點實驗室
六、支持單位：
揚州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司
揚州東園食品有限公司
單位將持續(xù)更新
七、參會對象：
行業(yè)知名專家學者、行業(yè)主管部門領導；
國內(nèi)外大專院校、科研院所專家學者及研究生等；
預制菜生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、研發(fā)、質(zhì)量管理等相關(guān)技術(shù)人員及高層管理者；
食材原料供應、機械設備制造、食品質(zhì)量與安全檢測、冷鏈物流、貯藏運輸?shù)绕髽I(yè)技術(shù)人員及高層管理者；
傳統(tǒng)食品、預制食品、調(diào)理肉制品、餐飲連鎖、中央廚房等企業(yè)技術(shù)人員及高層管理者。
八、初擬議題：
�。ㄒ唬┰菏恐黝}報告
新形勢下中國預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)
科技賦能助推預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思考
烹飪科學技術(shù)融合驅(qū)動預制菜產(chǎn)業(yè)變革
（二）各領域?qū)＜覉蟾?/div>
【免責聲明】食品伙伴網(wǎng)發(fā)布的展會信息均是與展會方合作后發(fā)布，網(wǎng)站前期已盡嚴格審核義務，但因辦展過程的不可控性，請您參展、觀展前務必再次與頁面下方組委會聯(lián)系核實，切勿盲目觀展。此外，伙伴網(wǎng)與站內(nèi)所有展會之間均無主辦/協(xié)辦或承辦等關(guān)聯(lián)關(guān)系。如遇參展糾紛，請追究辦展主體的法律責任。
聯(lián)系方式
聯(lián)系人：胡老師
地址：煙臺市芝罘區(qū)通世南路7號1861創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園B1號樓8層
電話：18153592317（微信同號）
Email：expo@foodmate.net
1、政策導向與產(chǎn)業(yè)生態(tài)：
�。�1）國家政策對預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略指導與落實
�。�2）預制菜全鏈條標準化體系的構(gòu)建與認證路徑
�。�3）地理標志產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化實踐與非遺技藝的工業(yè)化轉(zhuǎn)化
（4）政策引導下的預制菜企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展路徑與產(chǎn)業(yè)協(xié)同
�。�5）構(gòu)建推動預制菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的政策框架
（6）食品安全監(jiān)管政策對預制菜產(chǎn)業(yè)的影響與應對策略
�。�7）預制菜新國標的解讀與技術(shù)指標重構(gòu)對產(chǎn)業(yè)的深遠影響
（8）健康中國戰(zhàn)略對預制菜行業(yè)的影響與創(chuàng)新發(fā)展
2、烹飪科技與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新：
�。�1）未來烹飪技術(shù)對預制菜風味和營養(yǎng)的雙重提升
�。�2）烹飪過程中的物理化學演變規(guī)律與預制菜質(zhì)量控制
（3）風味指紋圖譜技術(shù)在預制菜中的應用
�。�4）烹飪科學原理與智能烹飪技術(shù)的深度融合
（5）多維智能感知技術(shù)在特色預制菜加工裝備中的應用與發(fā)展
�。�6）AI驅(qū)動的烹飪工藝優(yōu)化：參數(shù)自學習系統(tǒng)開發(fā)
�。�7）3D打印技術(shù)在個性化營養(yǎng)預制菜開發(fā)中的應用前景
�。�8）智能化、自動化生產(chǎn)系統(tǒng)在預制菜生產(chǎn)中的應用與發(fā)展前景
3、非遺技藝與創(chuàng)新平衡：
�。�1）中華名菜的標準化路徑與工藝科學化
（2）地方菜系基因庫建設與大數(shù)據(jù)驅(qū)動
�。�3）特色菜肴數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建與產(chǎn)業(yè)化應用
（4）傳統(tǒng)菜肴工藝參數(shù)與智能化烹飪
�。�5）中餐技藝傳承與國際化傳播
�。�6）中餐非遺技藝的數(shù)字化保護
注：內(nèi)容包括但不限于上述內(nèi)容，嘉賓與交流內(nèi)容將持續(xù)更新，敬請關(guān)注。
九、會議論文及POSTER展示
1.會議論文
會議論文征稿要求以電子版Word形式提交，于4月15日前發(fā)送到組委會郵箱，論文格式要求詳見附件。大會將評選優(yōu)秀論文，并頒發(fā)優(yōu)秀會議論文證書。
2.POSTER展示
POSTER請自行設計，尺寸：長（高）120cm，寬80cm。墻報請用word形式提交，內(nèi)容包含題目/作者/單位、摘要、前言/目的、材料/方法、結(jié)果/討論、結(jié)論。
于4月15日前將poster電子文件發(fā)送到組委會郵箱，由組委會統(tǒng)一印刷制作。
十、當?shù)仄髽I(yè)及高校參觀
1. 參觀揚州大學相關(guān)實驗室；
2. 參觀知名預制菜加工企業(yè)。
十一、會議展覽及贊助
誠邀預制菜產(chǎn)業(yè)有關(guān)的企業(yè)參加論壇展示、展銷、交流，合作方式如下：
1. 戰(zhàn)略合作單位（獨家）：企業(yè)冠名大會戰(zhàn)略合作單位，可以借助此次會議來宣傳產(chǎn)品與企業(yè)文化，拉近與目標客戶的距離，增加企業(yè)在媒體中的曝光，提高行業(yè)知名度。
2. 技術(shù)主題發(fā)言：安排貴司在會議中就企業(yè)產(chǎn)品/業(yè)務，做產(chǎn)品技術(shù)性發(fā)言，通過會議全方位展現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)勢與企業(yè)風采。
3. 展臺展示：全覆蓋的參會群體，直觀展示企業(yè)產(chǎn)品，精準化對接產(chǎn)品需求客戶，線下面對面進行交流、洽談合作等。
4. 更多贊助方式：可根據(jù)企業(yè)需求定制贊助方案，如代表證、茶歇、會刊彩頁等。
贊助申報截止日期4月15號，請有意向的單位聯(lián)系組委會商定。
十二、費用標準：
標準收費：2000元/人，4月8日前報名享早鳥優(yōu)惠價1800元/人；
學生代表：1000元/人，4月8日前報名享早鳥優(yōu)惠價800元/人。
費用包括：參會費、資料費、會議期間午餐費、會議晚宴費、會務服務費、參觀游學；交通、住宿費自理。
十三、會務組聯(lián)系方式：
胡老師 18153592317（招商/會務費/發(fā)票/會議住宿）
揚州大學中餐繁榮基地
2025年2月15日
附：論文征集要求
1、征文范圍和內(nèi)容：
此次會議將面向預制菜相關(guān)的科技創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、理念創(chuàng)新、文化挖掘、成果介紹、行業(yè)重大事件、典型案例等論文進行征集。
2、征文要求：
�。�1）論文要求重點突出、論據(jù)充分、數(shù)據(jù)可靠、文字簡潔、圖表清晰工整；
�。�2）只接受在境內(nèi)外新聞科技專業(yè)雜志上沒有公開發(fā)表過的學術(shù)論文；
�。�3）論文由單位推薦或個人申報均可；
�。�4）論文署名作者人數(shù)不超過3人,有同一署名作者的論文不得超過3篇；
�。�5）嚴禁論文抄襲；
�。�6）不受理內(nèi)容涉密的論文；
�。�7）各單位統(tǒng)一認真填寫《論文征集模板》，連同參評論文一并提交。
3、征文格式：
請嚴格按下列要求撰寫，凡不按照本要求撰寫的論文，恕不受理。
�。�1）文章用word格式，每篇論文不超過6000字，其中圖表數(shù)量不超過6幅；
�。�2）排版格式：排版格式樣本附后。
4、征文截止日期：論文截止日期為2025年4月15日，以郵件日期為準。
5、征文交付方式：
（1）使用電子郵件提交。
（2）每篇論文后面注明作者聯(lián)系電話、手機及E-mail。
征集論文排版格式樣本
1. 論文題目居中；
2. 作者名居中；
3. 工作單位名稱（加圓括號居中）有兩個以上作者的，請用1個字節(jié)空格，不要用標點符號；兩個以上單位的，分別對應即可；
4. 摘要：另起一行，空兩格開始�！罢辈糠种恍杼峁┲形恼纯�，不需提交外文摘要；
5. 關(guān)鍵詞：另起一行，空兩格�！瓣P(guān)鍵詞”部分的每個關(guān)鍵詞之間，請用1個字符空格，不要用標點符號；
6. 標題：（文內(nèi)一級標題）
�。�1） 文內(nèi)二級標題
�。�2） 文內(nèi)三級標題
注：以上文內(nèi)標題語句要簡練，均不用標題符號；
7. 關(guān)于每級標題下，凡需要向下擴充的，請用“1.”“1）”“（1）”“①”；
8. 正文內(nèi)容：請用5號宋體，行距按16磅，字距不變；
9. 配圖和表：
�。�1） 配圖請用JPEG格式，將“圖像大小”設置為分辨率300，以保證采用后的配圖質(zhì)量�！皥D題”請加文字說明，并放置在每張配圖外的下方。每篇論文的配圖請用阿拉伯數(shù)字順序編放，如“圖1”.
�。�2） 表格的文字說明請放置在表上的上方，單獨編序，如“表1”“表2”……；
10. 參考文獻 ：在每篇論文的最末，需注明參考文獻，此部分格式有：
�。�1） 引用的是“書” 著者.書名.版本.出版地：出版者；出版年：頁次
�。�2） 引用的是“期刊” 著者.篇名.刊名，出版年；期號：頁次。
【免責聲明】食品伙伴網(wǎng)發(fā)布的展會信息均是與展會方合作后發(fā)布，網(wǎng)站前期已盡嚴格審核義務，但因辦展過程的不可控性，請您參展、觀展前務必再次與頁面下方組委會聯(lián)系核實，切勿盲目觀展。此外，伙伴網(wǎng)與站內(nèi)所有展會之間均無主辦/協(xié)辦或承辦等關(guān)聯(lián)關(guān)系。如遇參展糾紛，請追究辦展主體的法律責任。
聯(lián)系方式
聯(lián)系人：胡老師
地址：煙臺市芝罘區(qū)通世南路7號1861創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園B1號樓8層
電話：18153592317（微信同號）
Email：expo@foodmate.net
