福州市區(qū)90%牛肉來(lái)自這里

　　本報(bào)訊 (本報(bào)記者 文/圖) 4日，本報(bào)接到市民舉報(bào)稱(chēng)，閩侯甘蔗一牛羊屠宰場(chǎng)有人公然往牛肉中注水。記者隨后經(jīng)過(guò)6天暗訪(fǎng)，目睹了該屠宰場(chǎng)工人明目張膽地給剛殺的牛灌注自來(lái)水，以及這些注水牛肉流入福州永輝、家樂(lè)福、沃爾瑪、好又多等超市的全過(guò)程。

　　據(jù)了解，屠宰場(chǎng)內(nèi)應(yīng)該有主管部門(mén)監(jiān)督，在宰牛時(shí)必須有兩名檢驗(yàn)檢疫人員在現(xiàn)場(chǎng)全程監(jiān)督。但記者暗訪(fǎng)該屠宰場(chǎng)時(shí)，沒(méi)看到有人監(jiān)督工人宰牛，也沒(méi)有人阻止工人往牛肉中注水。

　　據(jù)知情人士介紹，該牛羊屠宰場(chǎng)屬于福州榕福食品有限責(zé)任公司。這一說(shuō)法得到福州市貿(mào)發(fā)局副食品處副主任王鋒的證實(shí)。王鋒還介紹，該屠宰場(chǎng)是福州市定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，為福州市區(qū)供應(yīng)90%以上的牛肉，包括銷(xiāo)往各大市場(chǎng)及家樂(lè)福、沃爾瑪、好又多等大超市。

　　福州市貿(mào)發(fā)局副局長(zhǎng)、市食品安全辦公室主任曾志清稱(chēng)，該屠宰場(chǎng)還在福州鰲峰時(shí)，由有關(guān)部門(mén)嚴(yán)格監(jiān)管。上月底，它開(kāi)始搬到閩侯甘蔗，12月1日才搬完，可能是因?yàn)樘幵谶^(guò)渡期間，監(jiān)管上出現(xiàn)漏洞，屠宰人員才趁機(jī)對(duì)牛肉注水。

　　目前，福州市食安辦正在追究相關(guān)負(fù)責(zé)人責(zé)任。

　　暴利有多少？

　　如一天宰殺50多頭牛，每頭注水30-50公斤，總共可多賣(mài)約5萬(wàn)元

　　據(jù)知情人士介紹，該屠宰場(chǎng)的牛在殺之前就已經(jīng)被灌水，一頭牛宰殺后，還要被灌水20分鐘以上，大約能灌30-50公斤水。

　　而福州市貿(mào)發(fā)局副食品處副主任王鋒也表示，目前牛肉批發(fā)價(jià)36.4元/公斤，該屠宰場(chǎng)一天要宰殺50多頭牛，每只牛重量約為250千克，可注水30-50公斤。若按此計(jì)算，買(mǎi)這些牛肉的人，一天要為“自來(lái)水”付出約5萬(wàn)元。

　　危害有多大？

　　注水牛肉變質(zhì)快，注的水不干凈將危害人體健康

　　記者暗訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，該屠宰場(chǎng)工人是用水管通過(guò)牛的大動(dòng)脈灌注自來(lái)水的。對(duì)此，福建農(nóng)大動(dòng)物科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)王壽昆稱(chēng)，給牛肉注水時(shí)，水通過(guò)大動(dòng)脈流入各個(gè)中小血管，然后通過(guò)毛細(xì)血管滲透到肌肉組織。

　　對(duì)注水的牛肉對(duì)人體是否有危害的問(wèn)題，王壽昆院長(zhǎng)說(shuō)，如果牛肉里注入的水不干凈，將會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。通常注水的牛肉在煮后，會(huì)縮水比較嚴(yán)重，而且注水牛肉比未注水牛肉變質(zhì)得快。

　　屠宰場(chǎng)公開(kāi)給牛肉注水

　　小王，是福州臺(tái)江一名牛肉小販，每天要從屠宰場(chǎng)批發(fā)一頭牛的肉量，在菜市場(chǎng)售賣(mài)以及送往各大酒樓。

　　可是小王最近比較郁悶，接連受到老顧客的投訴，“小王呀，你賣(mài)的牛肉里全是水呀！”

　　小王自己也承認(rèn)，牛肉確實(shí)注了水，不但可以看見(jiàn)滴水，而且肉顏色發(fā)白一眼就看得出來(lái)。

　　但小王很委屈，“別人以為這些水是我注的，其實(shí)跟我一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。”他說(shuō)，進(jìn)貨的時(shí)候就是這樣了。

　　小王每天是一邊擦滴下的水一邊做生意，自己虧了錢(qián)不算，還被顧客誤解。

　　更讓小王感到氣憤的是，每次去屠宰場(chǎng)進(jìn)貨，殺牛的人明目張膽當(dāng)著他的面給牛肉注水。

　　“一頭牛在殺之前就已經(jīng)灌水，殺完之后，還要將水龍頭插進(jìn)牛的動(dòng)脈，然后灌水20分鐘以上。”

　　小王聽(tīng)在屠宰場(chǎng)工作的一位朋友介紹，根據(jù)牛的體質(zhì)不同，每頭牛能灌30公斤到50公斤的自來(lái)水。

　　“30公斤的水，我就要付1000多塊錢(qián)了。”小王算了賬說(shuō)。

　　難道不能換個(gè)地方進(jìn)貨嗎？

　　“這是唯一的合法定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。”小王說(shuō)，從別的地方拿貨屬于私宰肉，抓到要受處罰。據(jù)小王介紹，以前他們是從福州鰲峰的一個(gè)屠宰場(chǎng)拿肉，最近屠宰場(chǎng)搬到閩侯甘蔗。

　　屠宰場(chǎng)隸屬?lài)?guó)有企業(yè)

　　經(jīng)人指點(diǎn)，記者摸清屠宰場(chǎng)位于閩侯甘蔗距閩侯縣城1千多米的鐵嶺工業(yè)區(qū)。

　　12月4日晚上7點(diǎn)，記者以牛肉批發(fā)商的身份來(lái)到屠宰場(chǎng)，屠宰場(chǎng)的大門(mén)上寫(xiě)著“甘蔗屠宰場(chǎng)”。

　　后經(jīng)了解，這里就是以前在鰲峰的牛羊定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，隸屬榕福食品有限公司，是一家國(guó)有企業(yè)。

　　12月9日晚10點(diǎn)，記者再次來(lái)到閩侯甘蔗屠宰場(chǎng)“批發(fā)牛肉”。

　　此時(shí)，屠宰場(chǎng)內(nèi)10個(gè)屠宰間有9個(gè)都在殺牛，但并沒(méi)發(fā)現(xiàn)注水情況。

　　記者給線(xiàn)人打電話(huà)求證，線(xiàn)人說(shuō)再等等，并提醒記者留意自來(lái)水管。

　　又來(lái)到其中一個(gè)屠宰間，正好看見(jiàn)屠宰員將水管拔出。

　　記者試著靠近，聽(tīng)見(jiàn)屠宰員之間正在聊天。

　　一位屠宰員捏著一只牛腿說(shuō)“這只腿很干”，接著又捏下另外一只腿說(shuō)“這只很濕”。

　　另一人則說(shuō)“那只(干的)已經(jīng)打過(guò)水了，可能沒(méi)散開(kāi)！”

　　注水太多沖破動(dòng)脈

　　這時(shí)，隔壁屠宰間剛殺完一頭牛，可以看見(jiàn)他們正在注水。

　　20分鐘后，另一間屠宰間剛殺完一頭牛，旁邊一頭牛正在注水，水管直接插進(jìn)牛的動(dòng)脈，原本松垮的四肢被水充滿(mǎn)后膨脹起來(lái)。

　　“原來(lái)這么殺牛呀”記者邊說(shuō)邊走進(jìn)去，恰好發(fā)生意外。

　　被注水的牛動(dòng)脈中的水噴了出來(lái)，工作人員立即沖過(guò)去給牛止水，沒(méi)想到水越噴越多，沖出1米多長(zhǎng)的水柱，直接噴到記者的褲腿上。

　　整個(gè)過(guò)程2小時(shí)，記者看到3個(gè)屠宰間都在用自來(lái)水管注水。

　　注水牛肉流入各大超市

　　這些注水牛肉銷(xiāo)售到什么地方呢？

　　當(dāng)晚24時(shí)，一輛小型貨車(chē)從屠宰場(chǎng)正門(mén)出來(lái)，在車(chē)廂內(nèi)燈光下，鮮紅的牛肉映入眼簾。經(jīng)過(guò)確認(rèn)，該小貨車(chē)的車(chē)牌為閩AL2257 。

　　經(jīng)過(guò)跟蹤發(fā)現(xiàn)，閩AL2257進(jìn)入福州市區(qū)后，分別在永輝超市銅盤(pán)店、永輝超市屏西店、永輝超市華林店卸貨。

　　昨日，東街口好又多超市的對(duì)外公關(guān)負(fù)責(zé)人唐女士介紹，牛肉來(lái)自閩侯鐵嶺甘蔗屠宰場(chǎng)。

　　隨后，記者又去了家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)雀鞔蟪�市了解生鮮牛肉的貨源，各大超市的負(fù)責(zé)人均表示，他們的生鮮牛肉都來(lái)自閩侯鐵嶺的甘蔗屠宰場(chǎng)。

　　福州市貿(mào)發(fā)局農(nóng)業(yè)局昨夜突查屠宰場(chǎng)

　　本報(bào)訊 (本報(bào)記者 文/圖)昨晚10點(diǎn)，福州市貿(mào)發(fā)局與農(nóng)業(yè)局聯(lián)合對(duì)位于閩侯甘蔗屠宰場(chǎng)的牛羊屠宰車(chē)間進(jìn)行突擊檢查，卻未發(fā)現(xiàn)給牛肉注水行為。

　　昨天上午，記者將暗訪(fǎng)了解到該屠宰場(chǎng)給牛肉注水的現(xiàn)象，向福州市貿(mào)發(fā)局反映。該局副局長(zhǎng)曾志清與副食品處副主任王鋒十分重視。

　　曾副局長(zhǎng)同時(shí)還是市食品安全辦公室主任，負(fù)責(zé)全市食品安全問(wèn)題。在詳細(xì)了解情況后，他當(dāng)即決定聯(lián)合農(nóng)業(yè)部門(mén)，與本報(bào)記者一起前往該屠宰場(chǎng)突擊檢查。

　　晚上10時(shí)15分許，本報(bào)記者與貿(mào)發(fā)局、農(nóng)業(yè)局一行來(lái)到屠宰場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)卻未發(fā)現(xiàn)有人給牛肉注水。

　　福州市貿(mào)發(fā)局副食品處副主任王鋒表示，他們將對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的牛肉進(jìn)行抽樣，然后送往工商部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　該局副局長(zhǎng)曾志清表示，如果檢測(cè)有問(wèn)題，他們將立即進(jìn)行處罰，并對(duì)所有加工間進(jìn)行調(diào)查。

　　檢驗(yàn)檢疫員稱(chēng)

　　當(dāng)晚沒(méi)看到注水

　　昨晚，在突擊檢查中，記者發(fā)現(xiàn)一名穿著白大褂的人。據(jù)了解，他是農(nóng)業(yè)部門(mén)在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的檢驗(yàn)檢疫員陳先生。

　　陳先生說(shuō)，12月9日在屠宰場(chǎng)值班的就是他，當(dāng)日他8點(diǎn)就來(lái)到屠宰場(chǎng)，直到牛肉都運(yùn)走才離開(kāi)。他還表示當(dāng)晚沒(méi)有看到有人給牛肉注水。

　　但本報(bào)記者9日晚上10點(diǎn)來(lái)到該定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何穿白大褂的人。就在當(dāng)晚11時(shí)許，記者在該屠宰場(chǎng)08號(hào)加工場(chǎng)拍到工人給牛肉注水的視頻，而且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半個(gè)小時(shí)。這期間，記者也沒(méi)有見(jiàn)到任何穿白大褂的人出現(xiàn)。

　　牛肉出場(chǎng)要經(jīng)3道關(guān)

　　據(jù)陳先生介紹，定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的牛肉要出場(chǎng)，必須經(jīng)過(guò)3道關(guān)。

　　一是場(chǎng)地檢驗(yàn)證明：他們檢驗(yàn)檢疫都按照程序，事先是從感光、體表等狀況對(duì)活體牛進(jìn)行場(chǎng)地檢驗(yàn)，并開(kāi)具場(chǎng)地檢驗(yàn)證明。

　　二是檢驗(yàn)檢疫證明：屠宰牛后，他們要對(duì)牛的內(nèi)臟、淋巴和紅體檢驗(yàn)，然后開(kāi)具產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證明。

　　三是開(kāi)出廠(chǎng)單：檢驗(yàn)全部合格，他們還要在屠宰場(chǎng)監(jiān)督屠宰人員殺牛的過(guò)程，直到所有程序結(jié)束，最后開(kāi)出廠(chǎng)單。

　　陳先生說(shuō)，從頭到尾，他們要開(kāi)具三張單據(jù)，牛肉才能順利地出場(chǎng)銷(xiāo)售。