1、紅心鴨蛋

事件回顧：
 
2006年11月12日，央視《每周質量報告》披露：一種產自河北的“紅心鴨蛋”，銷往北京市場，而這種鴨蛋含有致癌物質蘇丹紅IV號。
2006年11月13日，北京市食品辦緊急下令全市暫停“紅心”咸鴨蛋的銷售，并組織抽樣以備次日送檢。
2006年11月14日，河北省下發(fā)緊急通知，要求全面清查有害“紅心鴨蛋”；天津緊急封殺“紅心鴨蛋”。
2006年11月15日，衛(wèi)生部辦公廳發(fā)布關于查處“紅心鴨蛋”的緊急通知。
2006年11月15日，石家莊捕殺5100只涉及蘇丹紅問題鴨子。
2006年11月16日，湖北調查發(fā)現問題鴨蛋產自河北山東。
2006年11月20日，廣東全省緊急查封涉及蘇丹紅問題雞蛋。
2006年11月21日，國家質檢總局21日公布了各級質監(jiān)部門對全國蛋制品生產加工企業(yè)專項檢查結果，結果顯示有7家企業(yè)的8個批次產品涉嫌含有蘇丹紅。
2006年11月22日，質檢總局公布：在北京、河北有4批次的咸鴨蛋黃和雞蛋檢出蘇丹紅Ⅳ號。
 
知識鏈接：
 
油溶紅：一種工業(yè)染料，主要用于鞋油、地板、蠟燭等工業(yè)產品的染色。這種名字叫作油溶紅的工業(yè)染料樣品，經過中國檢驗檢疫科學研究院食品安全研究所檢測認定，其主要成分是蘇丹紅Ⅳ號。
蘇丹紅：學名叫蘇丹，偶氮系列化工合成染色劑，主要應用于油彩、汽油等產品的染色。共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，都是工業(yè)染料。比起蘇丹紅Ⅰ號，蘇丹紅Ⅳ號不但顏色更加紅艷，毒性也更大。國際癌癥研究機構將蘇丹紅Ⅳ號列為三類物質，其初級代謝產物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均列為二類物質，對人可能致癌。
中國疾病預防控制中心中毒控制中心丁茂柏專家表示，蘇丹紅Ⅳ號是一種染料，它可以使動物致癌，國際癌癥研究組織將其列為可疑致癌物，但人們的理解發(fā)生了偏移，蘇丹紅四號自身沒有對人的致癌證據。國際癌癥研究組織的“3類物質”的定義是：“不能分類為人類致癌物質”。引發(fā)癌癥是有條件的，只有長時間、大劑量，致癌危險才會增大。人一天食用1200個含蘇丹紅的鴨蛋，連續(xù)吃上100個星期才能達到動物癌實驗時的含量。
專家指出，“紅心蛋”是一種約定俗成的說法，即便是靠小魚小蝦來散養(yǎng)的鴨子生的鴨蛋也不該出現明顯的鮮紅色，因此發(fā)現蛋心太紅的現象，千萬別吃。
 無論購買鴨蛋還是柴雞蛋，都不要挑選蛋黃看上去紅得鮮艷的；此外市民還應該提高警惕，購買蛋制品看清貨物的生產日期和保質期。
如何鑒別：自然紅黃兒的鴨蛋，黃兒“紅中帶黃”，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產蛋的蛋黃則是鮮紅色的，用它制成咸鴨蛋切開之后可以聞出有玉米面的味道，且蛋黃兒堅硬、干燥。
如何索賠：一、有購物小票；二、有紅心咸鴨蛋的確含有蘇丹紅Ⅳ號的權威檢測證明；三、持有由醫(yī)院出具的有效證明，證明消費者食用紅心咸鴨蛋后致病，且能表明損害程度。
事后評論：
是誰縱容了“紅心”鴨蛋？
（  北京娛樂信報 革繼勝 ）  2005年在全世界范圍內引起轟動的蘇丹紅事件還沒有淡出人們的腦海，用蘇丹紅Ⅳ號含量高達53.2%的油溶紅喂出來的鴨蛋又登場了。當然，我們首先會指責這些商戶、養(yǎng)鴨戶“不法、無良”，但到底是誰在縱容這些人一而再、再而三地“不法、無良”？
事實上，這起事件帶來的恐慌還不只是使我們得癌癥的風險又大了許多，更大的恐慌在于：“前事不忘，后事之師”的古訓并沒有在食品安全領域發(fā)揮多大作用，行政效能得不到很好的執(zhí)行仍然治之不愈。
讓人多少可以安慰的是，北京市工商局很快作出了全市停售“紅心”鴨蛋并組織抽檢的決定，今后在咸鴨蛋這一塊，估計是再不會出現這類聳人聽聞的事兒了。但誰能肯定地告訴消費者，以后我們吃進嘴里的食品都是經過了嚴格檢驗的？　
“紅心鴨蛋”——連闖四關
（新華網）2004年，國務院下發(fā)了關于進一步加強食品安全工作的決定，明確了分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式。按照有關規(guī)定，一只鴨蛋從鴨子下蛋出來到走上人們的餐桌要過“四關”：第一關是“下蛋關”，畜牧部門負責種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管；第二關是“健康”出廠關，質檢部門監(jiān)管加工企業(yè)購進的鴨蛋是否合格；第三關工商部門負責的市場關，看進入市場的咸鴨蛋證照是否齊全、質量是否合格；第四關是衛(wèi)生部門負責的“入口關”，確保食用安全。 
“紅心鴨蛋”問題首先是生產環(huán)節(jié)沒有堵住原料關，作為質檢部門的第二個環(huán)節(jié)也沒有及時對“紅心鴨蛋”進行檢驗。之后的流通環(huán)節(jié)“紅心鴨蛋”照樣暢通無阻，直到走上消費者的餐桌。