5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家在此間指出，目前青少年容易出現(xiàn)兩個(gè)極端，要么是小胖墩兒，要么是豆芽菜。而彩色食品等對(duì)青少年留下了不少健康隱患。

    2004年公布的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，和1992年相比，3歲－18歲青少年的身高10年間平均增加了3.3厘米，營(yíng)養(yǎng)不良和貧血的患病率都明顯下降，說(shuō)明中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)水平在提高。但調(diào)查結(jié)果也顯示，營(yíng)養(yǎng)不均衡、食物搭配不合理是人們不得不面臨的新問(wèn)題，其中維生素A、鈣以及維生素B2缺乏較嚴(yán)重。

    中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蔣卓勤指出，學(xué)校應(yīng)開(kāi)飲食衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)課，讓學(xué)生了解到不良飲食帶來(lái)的危害。蔣卓勤等營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家特意列舉了影響青少年健康營(yíng)養(yǎng)的四大殺手。

    一是彩色食品。兒童解毒能力弱，彩色食品中的色素、糖精等是他們的"健康殺手"。

    二是奶類(lèi)偏少。很多農(nóng)村地區(qū)根本沒(méi)牛奶，而城市內(nèi)很多高中不設(shè)課間奶。

    三是零食太多。零食都是高熱量、低營(yíng)養(yǎng)的食品，不僅容易讓孩子變成缺乏維生素的小胖子，更有甚者，使得高血壓、糖尿病等老年病提前襲擊青少年。

    四是運(yùn)動(dòng)太少。不少孩子吃完大餐不運(yùn)動(dòng)，從而使能量淤積在體內(nèi)，讓肥胖問(wèn)題更嚴(yán)重。

    蔣卓勤建議，高中應(yīng)設(shè)課間奶。一天中，早餐應(yīng)占一日能量的30％，午餐應(yīng)占40％，晚餐應(yīng)占30％。早餐喝1杯牛奶加1個(gè)雞蛋加1個(gè)面包，課間可吃點(diǎn)水果，這是青少年最佳的營(yíng)養(yǎng)配餐。