重慶市工商局日前公布的質(zhì)量監(jiān)測(cè)報(bào)告顯示，市場(chǎng)上約有五成多面粉及兩成多大米不合格，原因均為水分超標(biāo)。

　最近，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)重慶站受市工商局委托，分別對(duì)江北、渝北兩區(qū)大型超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的面粉、大米進(jìn)行了抽樣檢測(cè)。面粉檢測(cè)抽取了20組樣品，11組不合格，合格率45％。大米檢測(cè)抽取了20組樣品，5組不合格，合格率75％。

　水分超標(biāo)的面粉、大米不易保存，易引發(fā)霉變，人體一旦食用可能引發(fā)疾病。市工商局提醒市民，選購(gòu)面粉、大米最好到大商場(chǎng)、大超市選購(gòu)加貼“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品。分辨水分是否超標(biāo)的辦法是：將小麥粉用手握緊成團(tuán)，不易散的小麥粉含有水分；對(duì)大米而言，水分低的米比水分高的米硬。