最新的《荷蘭健康膳食指南》專門對(duì)成年人健康膳食作了量化解讀,其中特別建議每周至少吃兩次魚(yú),每次100~150克,至少一次為高脂魚(yú)。
成人每周吃半斤魚(yú)
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員馬冠生介紹,中國(guó)的居民膳食指南也是提倡我們多吃魚(yú)蝦,一般建議每天吃50~100克,成人一周吃半斤左右的魚(yú)蝦是基本量的要求,尤其是深海魚(yú)。
魚(yú)含動(dòng)物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì),比豬肉、雞肉等動(dòng)物肉類都高。魚(yú)肉所含蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值同人體的相似,最適合人體需要,容易被消化吸收,其吸收率高達(dá)96%.
另外,魚(yú)類含有豐富的維生素D、歐米伽-3及多不飽和脂肪酸,這些都是很好的抗氧化、抗癌物質(zhì),它能降低膽固醇和甘油三脂,防止血液凝固。
吃高脂肪魚(yú)降低患癌幾率
瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院研究人員曾對(duì)6萬(wàn)多名做過(guò)乳房X光透視的婦女飲食習(xí)慣和病情進(jìn)行詢問(wèn)和分析后,發(fā)現(xiàn)每周至少吃一次高脂肪魚(yú),患腎癌幾率可降低74%.
高脂肪魚(yú)主要是包括:三文魚(yú)、鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)和青魚(yú)等在深海中生活的魚(yú)類,低脂魚(yú)有鱈魚(yú)、鱸魚(yú)和金槍魚(yú)等,高脂肪魚(yú)所含維生素D要高5倍,深海魚(yú)油中歐米伽-3脂肪酸的含量要多20倍左右。即便沒(méi)有條件多吃高脂肪魚(yú)類,多吃淡水魚(yú)也同樣有利于身體健康。