木耳具有降血脂、降血糖、清理腸道等多重功效，受到老百姓的歡迎。面對(duì)市場(chǎng)上價(jià)格參差不齊、質(zhì)量不一的木耳，專家教你三招挑選優(yōu)質(zhì)黑木耳。
一看顏色。好的木耳正反兩面顏色對(duì)比明顯，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果兩面都是烏黑色，有可能噴灑了化學(xué)藥劑。
二看形狀。木耳形狀直接反映種植的溫差情況，溫差大則木耳顯得邊圓耳厚，干物質(zhì)積蓄得多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。此外，木耳呈單片狀為最優(yōu)，朵狀較次。
三看膨發(fā)率。將木耳泡入水中，一斤干木耳正�？膳莩�13斤-15斤濕木耳，如果泡出的量過(guò)少，木耳可能摻假。
好的木耳背面筋脈少，吃起來(lái)口感順滑，可以參照“黑、圓、厚，單片碗狀，背部少筋”的標(biāo)準(zhǔn)挑選木耳。
【相關(guān)閱讀】
如何鑒別真假黑木耳
黑木耳煮熟吃更護(hù)心
黑木耳薏米粥
黑木耳影響凝血 出血患者不宜吃
營(yíng)養(yǎng)師的最愛(ài)：橙子 櫻桃 黑木耳
黑木耳嚴(yán)重掉色洗出“黑墨水” 專家支招辯真?zhèn)?/span>
節(jié)后清脂湯飲：香菇黑木耳海帶湯排毒清腸
