菠菜性甘涼,有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥之功效,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,菠菜是蛋白質(zhì)含量較高的一類蔬菜,它除了含有大量的胡蘿卜素和鐵質(zhì)外,也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來源。但吃菠菜要注意兩點(diǎn):
吃前先用開水燙 菠菜是春季人們餐桌上的時(shí)令蔬菜之一。炒菠菜前應(yīng)用開水燙,這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸,才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。否則,既影響口味,又降低營養(yǎng)。
吃菠菜別去根 人們?cè)趽癫げ藭r(shí),習(xí)慣將菠菜根丟掉。其實(shí),菠菜根營養(yǎng)豐富,含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)。如果扔掉實(shí)在可惜。將菠菜根配以生姜食用,可預(yù)防糖尿病。
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