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果糖不等于健康糖

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-08-10  來源:大河健康報
核心提示:果糖在很多報道中被稱為“健康糖”,因良好的健康價值被大力推廣,另有報道稱其不易導致高血壓,也不易產生脂肪堆積,是歐美國家的新糖類。然而,果糖特別是高果糖漿,正引發(fā)學術界激烈的討論,很多健康機構都發(fā)表了果糖對健康造成負面影響的報道。果糖到底是“健康糖”還是對人體不宜?果糖又在我們日常生活中扮演怎樣的角色?

  果糖在很多報道中被稱為“健康糖”,因良好的健康價值被大力推廣,另有報道稱其不易導致高血壓,也不易產生脂肪堆積,是歐美國家的新糖類。然而,果糖特別是高果糖漿,正引發(fā)學術界激烈的討論,很多健康機構都發(fā)表了果糖對健康造成負面影響的報道。果糖到底是“健康糖”還是對人體不宜?果糖又在我們日常生活中扮演怎樣的角色?

  你身邊的果糖很常見

  也許你認為它不像蔗糖那么普遍,事實上并非如此。大多數(shù)水果中均含有果糖,而且自原始時代起,就有人類食用蜂蜜的記錄,蜂蜜就是典型的果糖與葡萄糖各占一半的混合糖漿。不僅果汁中有果糖,如今,從餅干到冰淇淋等各式各樣的食品和飲料中都能見其蹤影,如:添加了果糖的蛋糕和餅干、冰淇淋以及酸奶飲品,添加了高果糖漿的烘焙食物,糖漬的果脯以及很多果酒、汽酒等。

  果糖的健康之處

  果糖確實有它的健康之處:果糖口感好具有水果風味,甜度是蔗糖的2倍,是天然糖中最甜的糖類,且與蔗糖相比導致齲齒的幾率要低;另外,果糖升糖指數(shù)較低(Glycemic Index,GI),升糖指數(shù)用于衡量糖類對血糖量的影響,是糖尿病研究中發(fā)展起來的概念。在消化過程中迅速分解葡萄糖并將其釋放到循環(huán)系統(tǒng)的糖具有高升糖指數(shù)。反之,緩慢分解并逐漸釋放的糖類具有低升糖指數(shù),被認為對健康有益。

  升糖指數(shù)低,并不意味著健康

  對果糖的低升糖指數(shù),一些理論認為,果糖的代謝類似于酒精,雖代謝產物與蔗糖等糖類相同,代謝途徑卻很不相同,所以不引起胰島素升高。這看似是果糖的優(yōu)點,但研究證明,果糖的這種代謝會造成胰島素的耐受性,即胰島素作用的靶器官對胰島素的敏感性下降,引發(fā)其他疾病。

  最近,加州大學舊金山分校內分泌科的臨床兒科教授Robert H. Lustig在美國哈佛大學一場關于糖類的講座中指出,肥胖癥發(fā)病率急劇上升的原因并不在脂肪,事實上,人們從脂肪中獲取的熱量有所降低,而高攝入糖類尤其是果糖才是罪魁禍首。

  爭議不斷的果糖

  有研究證明,果糖對人體其他代謝循環(huán)有非常負面的影響。作為一種還原糖,果糖非常容易與蛋白質分子發(fā)生反應生成加速人體衰老的物質,并造成糖尿病及心血管疾病。

  也有研究者提出,果糖本身是否引起血壓升高、中風等疾病尚待考證。因為可能只是高糖攝入帶來的高熱量攝入對身體代謝產生了負擔。

  目前,學術界對果糖還存在很多爭議,可以確定的是,過多地攝入糖類——無論是果糖、葡萄糖還是高果糖漿——都會造成高卡路里的攝入進而對人體健康造成危害。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 果糖 飲食 健康
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