網(wǎng)傳螃蟹+西紅柿=吃砒霜？！
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的專(zhuān)家說(shuō)他們花了幾年時(shí)間辟謠，仍架不住謠言流傳
杭州專(zhuān)家認(rèn)為吃螃蟹方法不對(duì)，會(huì)對(duì)身體造成傷害
揭秘
微博傳言
微博是個(gè)萬(wàn)花筒，五花八門(mén)的消息都可以在上面看到，例如泡面吃多了會(huì)猝死？運(yùn)動(dòng)后喝可樂(lè)會(huì)癱倒？螃蟹配西紅柿吃了毒過(guò)砒霜？……在微博世界，關(guān)于醫(yī)療保健的傳言在微博上四處流傳，是真是假，讓人難以辨認(rèn)。本報(bào)從今日起推出“揭秘微博傳言”，邀請(qǐng)杭州各大醫(yī)院的專(zhuān)家對(duì)其中的一些“熱門(mén)”傳言進(jìn)行權(quán)威鑒定，為讀者帶去準(zhǔn)確有用的健康信息。
秋天是吃螃蟹的好季節(jié)，而近日微博上出現(xiàn)了一則“西紅柿加螃蟹如同吃砒霜”的消息引起了大家的關(guān)注，蟹與番茄同食會(huì)中毒嗎？這在網(wǎng)民中引起了巨大的爭(zhēng)議。
【微博傳聞】
螃蟹+西紅柿=砒霜？！
昨天，記者在新浪微博上搜索“螃蟹西紅柿砒霜”，共出現(xiàn)528條相關(guān)微博，不管是帶V的名人，還是普通市民，都參與轉(zhuǎn)發(fā)了該信息。
微博的內(nèi)容是：螃蟹是甲殼類(lèi)生物，它含有五價(jià)的砷，本身對(duì)人體沒(méi)什么損傷，但是遇到西紅柿中的維生素C后，就會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是老百姓常說(shuō)的砒霜。
這樣的傳聞引起了眾多網(wǎng)友的熱議。網(wǎng)友“睿無(wú)罪_qdc”說(shuō)：好懸，中午差點(diǎn)吃死了，本想午餐是螃蟹、西紅柿炒雞蛋的，及時(shí)剎車(chē)，避免了一次事故的發(fā)生。“臭寶寶的喵咪咪”說(shuō)：我要開(kāi)始吃傳說(shuō)中的“砒霜”組合了：大閘蟹加涼拌西紅柿，咱以身試毒看看。也有網(wǎng)友聲稱(chēng)傳聞不靠譜，說(shuō)自己吃了好多年的“番茄梭子蟹豆腐煲”，怎么就沒(méi)死呢？
【專(zhuān)家鑒定】
這是個(gè)流傳已久的謠言
那么，螃蟹和西紅柿一起吃，真會(huì)產(chǎn)生劇毒的砒霜要人命嗎？記者隨后在微博上繼續(xù)搜索，發(fā)現(xiàn)有兩位名人現(xiàn)身反駁了這種說(shuō)法——
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院博士范志紅在看到媒體報(bào)道后，第一時(shí)間發(fā)微博稱(chēng)，我們花了幾年時(shí)間來(lái)辟謠，還是架不住謠言流傳。
范志紅表示：“傳言蝦蟹不能和含VC的食品一起吃，歸根到底是擔(dān)心水產(chǎn)品的砷污染問(wèn)題。但是如果螃蟹里的五價(jià)砷不是超標(biāo)幾百倍，就不可能中毒。”范博士還表示自己親身試驗(yàn)過(guò)，晚餐吃一只大螃蟹，同時(shí)配300毫克維生素C，連吃三天，沒(méi)事。
該院副教授朱毅也在個(gè)人認(rèn)證微博上評(píng)論道：“在實(shí)驗(yàn)室里，維生素C有可能使五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓?qiáng)的三價(jià)砷，但在飲食上不容易發(fā)生。首先，要吃數(shù)斤被嚴(yán)重砷污染的螃蟹；其次，維生素C要一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒的可能性，一般人能吃這么多嗎？”
記者致電杭州市紅會(huì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任章紅英，章主任認(rèn)同前兩位專(zhuān)家的觀點(diǎn)，認(rèn)為螃蟹+西紅柿=砒霜根本是小題大做。“首先，即使實(shí)驗(yàn)室中五價(jià)砷遇到VC會(huì)轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，但是生活中我們根本不可能攝入這么多量；其次人體并不是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)器，兩種元素在一起未必就會(huì)生成第三種元素。”
【專(zhuān)家提醒】孕婦、過(guò)敏體質(zhì)者最好別吃蟹
雖然根據(jù)專(zhuān)家的論斷，螃蟹和維C食物同吃中毒的可能性很小，傳言被夸大，但不可否認(rèn)的是，如果吃螃蟹的方法不對(duì)，也會(huì)對(duì)身體造成傷害。市三醫(yī)院消化內(nèi)科主任傅志泉說(shuō)，螃蟹性寒，脾胃虛或胃腸消化功能較弱的人不宜多吃，以免出現(xiàn)胃痛腹瀉等癥狀。
傅志泉說(shuō)，蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，可與鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白的凝結(jié)物，導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹脹、便秘等消化道癥狀。因此，一些富含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子、梨）和蔬菜（如菠菜、莧菜等），盡量不要與螃蟹同餐食用。此外，濃茶和未經(jīng)陳釀的紅葡萄酒中也含有較高的鞣酸，不宜佐餐。
此外，一些患病人群也應(yīng)盡量少食或避免食用螃蟹，例如血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者，膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動(dòng)期等消化系統(tǒng)疾病患者，痛風(fēng)患者，過(guò)敏體質(zhì)者，孕婦以及嬰幼兒。
當(dāng)然，一些小病，例如傷風(fēng)、感冒、胃病、腹瀉的人最好也都不要吃蟹，否則會(huì)加重病情。
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