食用火鍋好處多

　　火鍋的涮食食材新鮮，方便快捷、各取所需、營養(yǎng)均衡；現(xiàn)場加熱，現(xiàn)撈現(xiàn)食，煮熟后常溫放置時間短，減少烹飪后微生物污染的幾率。

　　此外，涮、煮等烹飪方式能夠更好地保留食物的營養(yǎng)，值得推薦。

　　1、火鍋涮食一定要將食材煮熟

　　許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。

　　為保證去除生鮮食品中殘留有病原微生物和寄生蟲的危害，因此一定要將食材煮熟食用。

　　食用火鍋時切忌生食或食用沒熟透的食料。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿�。剛從火鍋中取出的鮮燙食物應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙傷口腔、食道黏膜，造成潰瘍或口腔起泡。

　　2、使用清淡的火鍋作料

　　調(diào)味料如辣椒醬對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料可以避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。

　　3、火鍋的食材搭配

　　食用火鍋可以將各種肉類、蔬菜、菌類、豆制品、淀粉類食物等多樣食材均衡搭配，既美味又營養(yǎng)。

　　食用火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不要吃太燙的食物，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶等）起到刺激腸胃分泌，幫助消化的作用。

　　4、火鍋的原材料選擇

　　火鍋烹調(diào)加溫時間較短，因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。

　　在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂，不宜再次食用。

　　5、食用火鍋時喝點酸奶

　　應(yīng)適量地飲用酸奶，酸奶中含有一種被稱之為卵磷脂的特殊化學(xué)物質(zhì)，能夠在胃黏膜表面形成一個很厚的疏水層，用以抵抗酒精等外來因子對胃黏膜的侵蝕，從而起到保護胃黏膜的作用。

　　6、食用火鍋后吃點水果

　　水果性涼，有良好的清火作用，對咽干、咽痛、口渴或發(fā)熱等燥熱傷肺之癥頗為適用。

　　7、食用火鍋時適當(dāng)喝白酒或葡萄酒

　　食用火鍋時，喝適量白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，涮羊肉時最佳。

　　8、連續(xù)兩餐食用火鍋的注意事項

　　一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補充有利于預(yù)防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。

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