炎熱的夏季，人體最突出的反應(yīng)是排汗量大。大量的水分和礦物質(zhì)會(huì)隨汗流失，這容易引起兒童消化系統(tǒng)功能的紊亂。

　　所以家長(zhǎng)首先要清楚夏季兒童膳食安排的原則：①補(bǔ)充足夠的水分和礦物質(zhì)。②提供滿足生長(zhǎng)發(fā)育需要的蛋白質(zhì)、維生素等。③保證消化吸收功能的正常。④食物清潔衛(wèi)生。上述幾點(diǎn)沒(méi)有誰(shuí)輕誰(shuí)重之分，補(bǔ)充足夠的水分并不僅僅是指飲水，補(bǔ)充礦物質(zhì)并不是指要服用礦物質(zhì)制劑，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不一定就要大魚(yú)大肉。按以下的方法去做，孩子就可以健康地度過(guò)夏天了。

　　主食：米飯、面條、餃子、包子、發(fā)糕、玉米糕、餛飩都是孩子喜歡吃的食物；各種粥類(lèi)也是夏季非常好的食物，如糖藕粥、魚(yú)片粥、紅豆粥、綠豆粥、百合粥等。

　　葷菜：不要給孩子吃過(guò)于油膩的食物，肉類(lèi)要選用精瘦肉做原料，雞、鴨、鵝、鵪鶉等家畜脂肪含量少，孩子比較易于接受；魚(yú)、蝦、貝和螺類(lèi)食物更受孩子們的歡迎。動(dòng)物性食品的制作方法，要根據(jù)孩子的年齡和消化功能情況而定，年長(zhǎng)一些的孩子，為了刺激食欲，可以做一些炒肉丁、魚(yú)丁，炒菜時(shí)加入一些蔥、姜等調(diào)味品。小一些的孩子，要將肉做成丸、糜或膏狀，可在肉中加入色彩鮮艷的蔬菜，并適當(dāng)加一點(diǎn)調(diào)味劑。三色鱔絲、豬肝膏、茄汁雞塊、五彩魚(yú)米等都是幼兒非常喜歡的菜肴。

　　素菜：夏季里室外成熟的新鮮蔬菜有豐富的維生素和礦物質(zhì)、容易為孩子消化吸收，所以要盡量選用新鮮的蔬菜。制作時(shí)注意各種菜應(yīng)當(dāng)切得細(xì)一些，綠葉蔬菜不要久炒、久煮。

　　湯類(lèi)：絲瓜湯、紫菜蛋湯、冬瓜海帶湯、菊花排骨湯、蘿卡排骨湯等既可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素又能補(bǔ)充水分。

　　清涼及休閑食品：綠豆汁、紅豆汁、百合湯、豆?jié){等可以作為飲料供幼兒隨時(shí)飲用。各種水果含有較多的維生素及礦物質(zhì)，但要注意適量。

　　最后，我們要提醒家長(zhǎng)：給小兒安排膳食時(shí)，葷素搭配、經(jīng)常調(diào)換非常重要，否則再好的食物每天吃也會(huì)讓人生厭；切記盡量不要給小兒吃剩飯剩菜；天氣再熱也一定要控制冷飲的食用量。