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豬血(雞血、鴨血等)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-03
核心提示:【美食杰食物檔案】 動(dòng)物血通常被制成血豆腐,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。在日本和歐美許多國(guó)家的食品市場(chǎng)上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。在國(guó)內(nèi),人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為液體肉。 ≮功效≯ 動(dòng)物血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式
    【美食杰食物檔案】

    動(dòng)物血通常被制成血豆腐,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。在日本和歐美許多國(guó)家的食品市場(chǎng)上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。在國(guó)內(nèi),人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。

    ≮功效≯

    動(dòng)物血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。同時(shí),由于動(dòng)物血中含有微量元素鈷,故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

    動(dòng)物血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

    動(dòng)物血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

    動(dòng)物血還能為人體提供多種微量元素,對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

    ≮適用人群≯

    一般人都能食用。

    貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

    ≮適用量≯

    每次50克。

    ≮特別提示≯

    食用動(dòng)物血無(wú)論燒、煮一定要氽透。

    烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味,另外也不宜單獨(dú)烹飪。

    ≮健康紅綠燈≯

    動(dòng)物血不宜食用過多,以免增加體內(nèi)的膽固醇。

    高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠病患者應(yīng)少食。

    ≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯

    維生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    120.030.04---3860.2

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素

    (毫克)鈣

    2.390----0.34

    鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看

    營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)

    8.71629560.150.287.94
 
關(guān)鍵詞: 豬血 營(yíng)養(yǎng)
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