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如何清洗咸肉和魚、貝類

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-31  來源:老人報  作者:沈默薦
核心提示:咸肉用清水漂洗并不能達到咸肉退咸的目的,應用鹽水來浸泡。只是所用鹽水的濃度要低于咸肉中所含鹽分的濃度。漂洗幾次,咸肉中所含的鹽分就會逐漸溶解鹽水中,最后再以淡淡的鹽水清洗一下就可烹制了。 貝類魚類將貝類,如蛤蜊、田螺及蚌之類泡在水中,同時再放入一把菜

    咸肉用清水漂洗并不能達到咸肉退咸的目的,應用鹽水來浸泡。只是所用鹽水的濃度要低于咸肉中所含鹽分的濃度。漂洗幾次,咸肉中所含的鹽分就會逐漸溶解鹽水中,最后再以淡淡的鹽水清洗一下就可烹制了。

    貝類魚類將貝類,如蛤蜊、田螺及蚌之類泡在水中,同時再放入一把菜刀或其他鐵器,貝類動物就會把泥沙吐出來,一般2至3小時即可;將活泥鰍放入清水中,滴入幾滴菜油,1分鐘后,泥鰍即可將體內(nèi)的泥土排除干凈;洗黃魚的時候,不一定非要剖腹,只要用兩根筷子從魚嘴插入魚腹,夾住腸子后攪數(shù)下,便可以往外拉出腸肚,然后洗凈即可。

 
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