秋天天氣涼爽、氣候干燥,人們在食欲大增的同時,上火、便秘、咽喉疼痛等疾病也不斷地找上門來。如何讓秋天過得更滋潤一些?看完文章也許可以找到答案。
吃酸的是為了抑制肺氣
對于秋季的飲食養(yǎng)生,中醫(yī)有“少辛增酸”的說法。人們一般理解,就是要少吃辣的多吃酸。這種理解是否正確呢?專家說,所謂少辛,就是要少吃一些辛味的食物,這是因為肺屬金,通氣于秋,肺氣盛于秋,少吃辛味,才能防止肺氣太盛。中醫(yī)認(rèn)為,肝屬木,金克木,即肺氣太盛可能損傷肝的功能,所以在秋天要“增酸”,以增加肝臟的功能來抑制肺氣。
專家認(rèn)為,從中醫(yī)學(xué)角度講,秋季是從立秋至立冬3個月的時間,它的特點是天氣由熱轉(zhuǎn)寒、陽消陰長。所以,秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則,其中飲食當(dāng)以潤燥益氣為中心,以健脾、補肝、清肺為主,多吃清潤甘酸的食物。
和平時說的“酸”有所不同
專家說,“少辛增酸”來源于中醫(yī)飲食營養(yǎng)五味(甜、酸、辛、苦、咸)調(diào)和之說。但其中的辛味與酸味不能完全等同于我們平時所說的辣味和酸味。
五味調(diào)和的辛味又稱辣味,可以分為熱辣味、麻辣味和辛辣味3種,經(jīng)常在辣椒、花椒、胡椒、蔥、蒜、生姜以及咖喱等調(diào)味品上體現(xiàn)出來。
五味調(diào)和的酸味傳統(tǒng)中,還包含澀味在內(nèi),有收斂、固澀作用,用于多汗癥及腹瀉不止、尿頻、遺精等的治療。此外,酸味與甜味結(jié)合有滋陰潤燥的作用。
酸味水果最能滋陰潤燥
秋天要“少辛增酸”的飲食原則雖然源于中醫(yī),但在西醫(yī)中也能得到佐證?谏嗌彙⒈乔缓推つw干燥、咽喉腫痛、咳嗽、便秘等“秋燥”現(xiàn)象,從中醫(yī)角度看是金(肺)亢陰(肝)虛所致;從西醫(yī)的角度研究,則與體液分泌失調(diào),特別是胃腸道消化液的不足有關(guān)。辛辣的食物會消耗人體的大量體液;相反,一些酸味的水果和蔬菜中所含的鞣酸、有機酸、纖維素等物質(zhì),能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動的作用。
那么,什么屬于酸味食物呢?專家說,在水果中含酸性物質(zhì)種類最多的當(dāng)數(shù)山楂,它有刺激胃腸內(nèi)各種消化酶的分泌、幫助消化、防止脂肪堆積、延緩衰老的作用。葡萄則含有大量葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸等,功能是生津止渴、開胃消食,還有滋養(yǎng)強壯、補血、強心、利尿的功效。
此外,柚子、石榴也是秋天常吃的酸味水果。柚子具有消除人體疲勞的作用;而石榴能殺蟲、收斂、澀腸、止痢。還有蘋果,它具有生津、潤肺、除煩、開胃、醒酒的作用。