——淺談新媒體時(shí)代HACCP體系在我國宣傳推廣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
云南出入境檢驗(yàn)檢疫局 楊俊華
[摘要]：近年來以微信為代表的新媒體迅速崛起，并成為食品安全信息傳播的重要媒介之一。本文通過對(duì)微信平臺(tái)信息傳播現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，探討利用新媒體平臺(tái)進(jìn)行食品從業(yè)人員培訓(xùn)的可能性。
[關(guān)鍵詞]：微信公眾號(hào)；HACCP；信息宣傳；培訓(xùn)
我國食品工業(yè)20年連續(xù)兩位數(shù)以上的增幅，已發(fā)展成為我國第一大制造業(yè)。2014年食品工業(yè)總產(chǎn)值突破1.8萬億美元，相當(dāng)于歐洲的總產(chǎn)值，占全球25%左右，我國真正成為世界上第一大食品加工制造國。眾所周知，近年來，食品安全問題在我國備受關(guān)注。黨的十八大以來，黨中央把食品安全擺到更加突出的位置來抓。
中國工程院重大咨詢研究項(xiàng)目“中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對(duì)策戰(zhàn)略研究”成果顯示，我國食品安全水平正不斷提高，近年來檢測(cè)數(shù)據(jù)呈現(xiàn)總體向好趨勢(shì)，2012年全球食品安全綜合指數(shù)排名，在105個(gè)國家中我國居第39位。但我國食品工業(yè)基礎(chǔ)薄弱。我國的食品企業(yè)中，小、微型企業(yè)和小作坊占80%以上，“小、散、亂、低”的現(xiàn)狀，增加了監(jiān)管難度。在出口方面，2009－2013年我國出口到美國、歐洲、日本及韓國四國的30類12457批問題食品統(tǒng)計(jì)顯示，在144個(gè)國家和地區(qū)中我國連續(xù)5年居被通報(bào)之首。2014年消費(fèi)者調(diào)查顯示，消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全，對(duì)當(dāng)前我國食品安全狀況總體滿意度不高，不滿意率近50%。
我國從1988年開始引入HACCP概念，通過開展廣泛培訓(xùn)，逐步在加工業(yè)、乳品業(yè)、餐飲、飼料等行業(yè)推廣HACCP模式。在出口企業(yè)，2002年5月，國家質(zhì)檢總局發(fā)布第20號(hào)令《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》，要求出口罐頭、水產(chǎn)品等六類出口食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立與實(shí)施HACCP體系，經(jīng)官方驗(yàn)證合格后，產(chǎn)品方可出口，為推動(dòng)HACCP在中國企業(yè)中的運(yùn)用，起到了督促和引導(dǎo)作用。2015年頒布和實(shí)施的新的《食品安全法》明確“國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。”
2015年9月17日，美國發(fā)布《人類食品預(yù)防性控制措施法規(guī)》，要求2016年9月19日前，一般輸美食品注冊(cè)企業(yè)必須符合該法規(guī)要求。與目前FDA已有的HACCP法規(guī)相比，法規(guī)將原僅適用于水產(chǎn)品、果汁、低酸罐頭等企業(yè)的HACCP要求擴(kuò)大到所有向美國FDA注冊(cè)的生產(chǎn)、加工、包裝和儲(chǔ)存食品的企業(yè)（部分企業(yè)豁免或例外），其主旨是要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施預(yù)防性的控制體系，通過危害分析和建立相應(yīng)的措施對(duì)食品安全進(jìn)行有效控制。
可以看出，多年來食品工業(yè)的快速發(fā)展，使得我國消費(fèi)者在對(duì)待食品的態(tài)度上已經(jīng)由解決溫飽向吃出健康轉(zhuǎn)變，而在出口方面，各國對(duì)我國出口食品也提出了越來越嚴(yán)格的要求。在食品領(lǐng)域，一方面，我國的食品安全管理體系正在取得長(zhǎng)足的發(fā)展和進(jìn)步，以HACCP體系為代表的一系列與國際接軌的食品安全管理體系正在受到重視并被逐步推廣。另一方面，對(duì)廣大食品企業(yè)、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)、信息宣傳、推廣工作還有待進(jìn)一步深入推進(jìn)。目前，各級(jí)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都在積極的開展面向企業(yè)的培訓(xùn)，使我國輸美食品企業(yè)能夠盡快符合美國要求。在新媒體時(shí)代下，信息的傳播途徑更加的多樣化，可積極利用新媒體迅猛發(fā)展帶來的高關(guān)注度和人們閱讀習(xí)慣的變化開展HACCP體系在國內(nèi)的宣傳和推廣。
2015 年3 月“兩會(huì)”上，國務(wù)院總理李克強(qiáng)在政府工作報(bào)告中提出政府將制定“互聯(lián)網(wǎng)+ ”的概念。其含義是利用信息通信技術(shù)，把互聯(lián)網(wǎng)和包括傳統(tǒng)行業(yè)在內(nèi)的各行各業(yè)結(jié)合起來，在新的領(lǐng)域創(chuàng)造一種新的模式。
由于新媒體具有開放性、互動(dòng)化、自媒體、即時(shí)快捷、多媒體融合和免費(fèi)使用等諸多新特點(diǎn)，它已成為人們尤其是年輕人獲取資訊的主要渠道。以微信為代表的新媒體為用戶溝通交流提供便利的同時(shí)，也在短短五年之間占據(jù)了大量的市場(chǎng)，截止2015 年底，微信和WeChat的合并月活躍賬戶數(shù)已經(jīng)達(dá)到了6． 97 億，同比增長(zhǎng)39%。2015年4月20日，中國新聞出版研究院公布第十二次全國國民閱讀調(diào)查結(jié)果，微信閱讀被首次納入調(diào)查。結(jié)果顯示，我國成年人手機(jī)閱讀群體的微信閱讀使用頻率為每天兩次，人均每天微信閱讀時(shí)長(zhǎng)超過40分鐘。微信成為用戶在移動(dòng)端的一個(gè)重要信息接入口。而這其中來自于微信公眾號(hào)的信息又占據(jù)了大部分比重。截至2014 年7 月25 日，根據(jù)微信官方公開消息顯示，微信公眾號(hào)總數(shù)量超過580 萬。而據(jù)新媒體指數(shù)統(tǒng)計(jì)，包含“食品”的微信公眾號(hào)僅為2341 個(gè)，其中包括各地食品藥品質(zhì)量監(jiān)督管理局的官方賬號(hào)、各大紙媒的食品版面等。通過搜索微信公眾平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，包含“HACCP”的微信公眾號(hào)則只有3個(gè)，其中1個(gè)微信公眾號(hào)無實(shí)質(zhì)性更新。
微信有其獨(dú)特的傳播特征：
1．高效。微信用戶之間既是傳播者也是被傳播者，且用戶與用戶之間通常擁有特定的社會(huì)關(guān)系，提高了信息傳播的效率。關(guān)注者與被關(guān)注者之間傳播信息也具有了定向性，使信息在傳播過程中更精準(zhǔn)。
2.即時(shí)性。社交網(wǎng)絡(luò)成為第二大新聞渠道，滲透率超過電腦加電視。用戶粘度高為信息的傳播提供了便利，使信息第一時(shí)間發(fā)布后及時(shí)進(jìn)入高速傳播階段。
3．碎片化。通過朋友圈、公眾平臺(tái)等信息的發(fā)布平臺(tái)，信息經(jīng)過加工處理后不僅簡(jiǎn)短而且利于理解，方便于用戶在短時(shí)間內(nèi)了解一件事情的來龍去脈，使信息更加碎片化。這種碎片化也令信息在傳播過程中可以實(shí)現(xiàn)通過最短的時(shí)間傳播到最大的范圍。
微信公眾平臺(tái)是用戶數(shù)據(jù)的富礦。通過對(duì)訂閱者的用戶資料、信息獲取習(xí)慣、閱讀行為、信息提取關(guān)鍵詞等數(shù)據(jù)的挖掘不僅有利于微信公眾號(hào)運(yùn)營方更加了解訂閱者偏好，向訂閱者推送更精準(zhǔn)的信息，提高信息傳播效率，使公眾號(hào)良性發(fā)展。同時(shí)深度挖掘基于微信公眾號(hào)產(chǎn)生的用戶數(shù)據(jù)也利于向食品生產(chǎn)企業(yè)、廣大食品從業(yè)人員等目標(biāo)受眾進(jìn)行定向培訓(xùn)和宣傳推廣。
同時(shí)，微信公眾號(hào)的本質(zhì)為公眾號(hào)主持者與訂閱者之間的互動(dòng)、溝通與對(duì)話。廣播式的信息推送，訂閱者與微信公眾號(hào)的直接交流、輸入關(guān)鍵字自動(dòng)獲取信息等均是實(shí)現(xiàn)微信公眾號(hào)與訂閱者之間溝通與對(duì)話的方式。接收群發(fā)消息，掌握公眾號(hào)的消息動(dòng)態(tài)是用戶訂閱公眾號(hào)的初衷。對(duì)訂閱者而言，除被動(dòng)接收公眾號(hào)的群發(fā)信息外，也可以通過回復(fù)公眾號(hào)的置頂關(guān)鍵字，完成信息的主動(dòng)獲取。這些都有利于以微信公眾平臺(tái)為陣地，進(jìn)行HACCP體系相關(guān)培訓(xùn)和宣傳推廣。
此外，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容生產(chǎn)是微信公眾號(hào)安身立命的根本，目前系統(tǒng)內(nèi)專家、學(xué)者等以新媒體為平臺(tái)，撰寫了不少高質(zhì)量的HACCP方面的文章，但多散落于各檢驗(yàn)檢疫官方微信、檢驗(yàn)檢疫媒體微信平臺(tái)等，建立一個(gè)面向廣大食品從業(yè)人員群體的專業(yè)類的微信公眾號(hào)，可使散落于各媒體平臺(tái)的真知灼見有一個(gè)集中發(fā)表的陣地，同時(shí)搭建一個(gè)業(yè)內(nèi)溝通的有效渠道。
通過微信進(jìn)行HACCP體系相關(guān)知識(shí)普及和培訓(xùn)，是對(duì)傳統(tǒng)培訓(xùn)推廣的突破，利用互聯(lián)網(wǎng)便捷的特點(diǎn)可以做到隨時(shí)更新，緊跟行業(yè)熱點(diǎn)，跟蹤官方最新動(dòng)態(tài)。在傳播過程中，傳統(tǒng)的思維模式被打破，利用互聯(lián)網(wǎng)本身的特點(diǎn)，付出低廉的成本，即可進(jìn)行有效的宣傳、培訓(xùn)和推廣。因微信是熟人社交平臺(tái)，用戶和用戶之間往往擁有共同的職業(yè)背景。因此，可通過打造微信公眾號(hào)的品牌，利用微信公眾號(hào)的品牌影響力吸引訂閱者，完成微信公眾號(hào)的內(nèi)容傳播。
在眾多微信公眾號(hào)中，精準(zhǔn)的功能定位是訂閱者進(jìn)行微信公眾號(hào)選擇的標(biāo)準(zhǔn)之一。一般而言微信公眾號(hào)定位越精準(zhǔn)，所提供的內(nèi)容便越專業(yè)。對(duì)于食品從業(yè)人員而言，用戶需要的不是泛泛而談的信息，而是專業(yè)并且切實(shí)“有用”的信息。
基于以上分析，建議下一步：
(1) 納入規(guī)劃。將新媒體建設(shè)納入HACCP體系在我國推廣和應(yīng)用的總體規(guī)劃中進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃和部署。
(2) 穩(wěn)步推進(jìn)。一個(gè)優(yōu)質(zhì)的微信公眾號(hào)背后必有一支具有高運(yùn)營水準(zhǔn)的團(tuán)隊(duì)。建議整合現(xiàn)有宣傳資源，以廣大食品安全從業(yè)人員、出口食品生產(chǎn)企業(yè)等為目標(biāo)受眾，建立以微信公眾號(hào)為代表的HACCP專業(yè)類新媒體平臺(tái)，投入專門的人員、資金和技術(shù)支持等進(jìn)行公眾號(hào)的日常運(yùn)營和維護(hù)，并邀請(qǐng)國內(nèi)外HACCP領(lǐng)域?qū)＜摇W(xué)者、政府官員不定期撰寫相關(guān)文章進(jìn)行HACCP體系知識(shí)培訓(xùn)、科普和答疑。
參考文獻(xiàn)：
1. 中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對(duì)策戰(zhàn)略研究
2. 新媒體時(shí)代食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
3. 基于微信平臺(tái)的專業(yè)食品安全信息傳播可行性研究
4. 微信公眾號(hào)的現(xiàn)狀、類型及發(fā)展趨勢(shì)