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淺談HACCP體系在農(nóng)產(chǎn)品種植中的應(yīng)用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-10-07  來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:本文以蔬菜為例主要論述了原料農(nóng)產(chǎn)品種植中HACC體系的建立和實(shí)施,以求獲得無(wú)毒、無(wú)殘留的優(yōu)質(zhì)原料,并就農(nóng)產(chǎn)品種植中建立和實(shí)施HACCP體系存在的實(shí)際問(wèn)題和如何解決問(wèn)題作了進(jìn)一步探討。
(徐春婷                黃島出入境檢驗(yàn)檢疫局,青島)
 
〔摘要〕本文以蔬菜為例主要論述了原料農(nóng)產(chǎn)品種植中HACC體系的建立和實(shí)施,以求獲得無(wú)毒、無(wú)殘留的優(yōu)質(zhì)原料,并就農(nóng)產(chǎn)品種植中建立和實(shí)施HACCP體系存在的實(shí)際問(wèn)題和如何解決問(wèn)題作了進(jìn)一步探討。
〔關(guān)鍵詞〕HACCP    種植   
前言
HACCP(Hazard Analysisi and Critical Control Point)意為危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn),是以科學(xué)為基礎(chǔ)通過(guò)系統(tǒng)研究的食品質(zhì)量安全管理體系,已為國(guó)際所認(rèn)可,涉及從水中到餐桌、從種植基地到餐桌、從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌全過(guò)程安全衛(wèi)生的預(yù)防和控制。起源于20世紀(jì)60年代初美國(guó)Pillsbury公司航空食品的生產(chǎn)應(yīng)用,1997年FAO/WHO食品法典委員會(huì)頒布《HACCP體系應(yīng)用準(zhǔn)則》,目前在歐盟各國(guó)、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、英國(guó)、日本、新加坡和中國(guó)等食品加工中廣泛應(yīng)用。
然而,所有建立和實(shí)施HACCP體系管理的生產(chǎn)加工企業(yè),在進(jìn)行危害分析時(shí),都是從原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)開(kāi)始,確定原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)存在潛在的、顯著的危害,并作為關(guān)鍵控制點(diǎn)提出預(yù)防措施,也都是加強(qiáng)對(duì)原料驗(yàn)收檢測(cè),或要求提供合格單或向持有衛(wèi)生許可證或信譽(yù)良好的供貨商購(gòu)貨等手段進(jìn)行源頭控制。然而,合格的原料是種植或養(yǎng)殖出來(lái)的,并不是加強(qiáng)驗(yàn)收就可以出來(lái)的,原料的生產(chǎn)是關(guān)鍵,如何將生產(chǎn)原料的“源頭”控制好提供合格原料才是目前十分迫切的問(wèn)題。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó),農(nóng)副產(chǎn)品出口在全國(guó)出口貿(mào)易總額中占有舉足輕重的地位。其中,蔬菜、水果等種植業(yè)成為我國(guó)創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的首選項(xiàng)目。一部分經(jīng)簡(jiǎn)單加工以保鮮狀態(tài)出口,一部分以深加工狀態(tài)(速凍、脫水、罐頭、方便食品等等)出口。近年來(lái),國(guó)際市場(chǎng)對(duì)蔬菜的質(zhì)量要求,無(wú)論是色澤、品種等外觀質(zhì)量還是安全、衛(wèi)生等內(nèi)在質(zhì)量都越來(lái)越高,其中出口中主要的技術(shù)壁壘或障礙就是有毒有害物質(zhì)--農(nóng)藥殘留問(wèn)題,近年來(lái),頻頻有國(guó)外尤其日本檢出中國(guó)蔬菜及其制品農(nóng)藥殘留超標(biāo)而被退運(yùn)的爆炸警示,甚至引致封關(guān)帶來(lái)巨大損失。目前,有關(guān)HACCP體系在食品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用報(bào)道頗多,而HACCP在原料種植或生產(chǎn)中應(yīng)用報(bào)道卻極少,現(xiàn)以蔬菜為例,就HACCP體系在種植生產(chǎn)中的建立和實(shí)施進(jìn)行探討:
 
一、HACCP的建立和實(shí)施
1 HACCP實(shí)施的準(zhǔn)備工作
在農(nóng)產(chǎn)品種植過(guò)程中建立HACCP體系前,首先要進(jìn)行以下五項(xiàng)準(zhǔn)備工作:
1.1組織HACCP小組
HACCP小組的職責(zé)是執(zhí)行HACCP方案。HACCP小組的成員必須熟悉種植的整個(gè)過(guò)程,有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)技能,具有生產(chǎn)指導(dǎo)、病蟲(chóng)害預(yù)防、質(zhì)量保證及食品衛(wèi)生等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。小組有時(shí)還需要外單位的專(zhuān)家支持與合作,以進(jìn)一步了解關(guān)于種植過(guò)程的生物的、化學(xué)的、物理的危害。
1.2描述蔬菜
經(jīng)過(guò)選地(土壤、水源、周?chē)h(huán)境)、選購(gòu)蔬菜種子、種植蔬菜、蔬菜生長(zhǎng)田間管理(農(nóng)藥、化肥的購(gòu)買(mǎi)和使用、病蟲(chóng)害的管理、蔬菜栽培管理)、采收、挑選、貯運(yùn)。貯運(yùn)溫度0-4℃。
1.3描述蔬菜的用途
用于保鮮蔬菜、速凍蔬菜、脫水菜、蔬菜罐頭、蔬菜方便食品生產(chǎn)等。
1.4描述原料生產(chǎn)流程圖
蔬菜的種植生產(chǎn)流程圖為:選地(土壤、水源、周?chē)h(huán)境)——選購(gòu)蔬菜種子——種植蔬菜——蔬菜生長(zhǎng)田間管理(農(nóng)藥、化肥的購(gòu)買(mǎi)和使用、病蟲(chóng)害的管理、蔬菜栽培管理)——采收、挑選——貯運(yùn)。
1.5核實(shí)蔬菜生產(chǎn)流程圖
HACCP小組到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核實(shí),以保證蔬菜生產(chǎn)流程圖的準(zhǔn)確和完整。
2 HACCP體系的建立
HACCP要求建立一個(gè)能提前控制生產(chǎn)過(guò)程的體系。HACCP由7個(gè)原理組成,它實(shí)質(zhì)上是對(duì)控制對(duì)象安全危害進(jìn)行鑒別、評(píng)估和控制的一個(gè)系統(tǒng)的工作方法。
2.1進(jìn)行危害分析與提出預(yù)防控制措施
危害分析過(guò)程包括危害鑒別和危害評(píng)估兩個(gè)步驟。在危害鑒別的過(guò)程中,HACCP小組研究蔬菜種植生產(chǎn)中的每一步驟環(huán)節(jié),相應(yīng)的列出每一步驟潛在的、可能在生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)、增加或被控制的生物的、化學(xué)的和物理的危害。原則是有重點(diǎn)地分析出有顯著危害的步驟。在危害評(píng)估時(shí),HACCP小組要決定將來(lái)要描述在HACCP方案中的有潛在的危害的步驟,并根據(jù)每一個(gè)潛在危害的嚴(yán)重程度和發(fā)生的可能性進(jìn)一步評(píng)估。
2.1.1 蔬菜的色澤、規(guī)格、病蟲(chóng)害情況等外觀質(zhì)量指標(biāo)危害
蔬菜外觀質(zhì)量直接影響蔬菜的出口。土壤的肥沃、水源的安全健康、合理有效的田間(病蟲(chóng)害治理、肥水施用、雜草清除等)管理,采收時(shí)保護(hù)蔬菜個(gè)體的完整性,溫濕度適宜的貯運(yùn)條件保證蔬菜的色澤和新鮮度等等直接或間接影響蔬菜的外觀質(zhì)量。
考慮蔬菜外觀質(zhì)量的決定因素,分析外觀質(zhì)量指標(biāo)危害的生產(chǎn)步驟主要是:1.種植地的選擇2.蔬菜品種和種子的選定3.田間管理(用藥、施肥、用水等)4.采收5.貯運(yùn)6.人員
2.1.2 蔬菜中安全、衛(wèi)生等內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)危害分析
蔬菜安全、衛(wèi)生方面的主要危害是指農(nóng)藥殘留問(wèn)題。所謂農(nóng)藥殘留,是指施用農(nóng)藥以后在食品內(nèi)部或表面殘存的農(nóng)藥,包括農(nóng)藥本身、農(nóng)藥的代謝物和降解物以及有毒雜質(zhì)等。農(nóng)藥殘留主要從致癌、致畸、誘發(fā)突變、影響神經(jīng)和肝臟、慢性中毒等方面危害人體。近年來(lái),農(nóng)藥中毒和環(huán)境污染事故屢有發(fā)生,農(nóng)藥殘留問(wèn)題也成為我國(guó)出口蔬菜最大和最主要的障礙,農(nóng)藥殘留問(wèn)題不容忽視。因此蔬菜中農(nóng)藥殘留問(wèn)題的解決,對(duì)提高蔬菜的質(zhì)量,確保人體健康、保證出口安全具有非常重要的意義。
考慮蔬菜安全、衛(wèi)生等內(nèi)在質(zhì)量的決定因素,分析內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)危害的生產(chǎn)步驟主要是:1.種植地的選擇2.蔬菜品種和種子的確定和選購(gòu)3.田間管理(用藥、施肥、用水等)4.采收5.貯運(yùn)6.人員。
2.2確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
CCP的確定原則:根據(jù)蔬菜的生產(chǎn)步驟,參照國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)推薦的CCP判定圖,運(yùn)用HACCP理論,可確定蔬菜生產(chǎn)的CCP有:選地(土壤、水源、周?chē)h(huán)境)、確定和選購(gòu)蔬菜種子、蔬菜生長(zhǎng)田間管理(農(nóng)藥、化肥的購(gòu)買(mǎi)和使用、病蟲(chóng)害的管理、蔬菜栽培管理)、采收和挑選、貯運(yùn)。
2.3建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的臨界范圍
符合蔬菜外觀質(zhì)量和安全、衛(wèi)生(主要是農(nóng)殘)的臨界范圍和標(biāo)準(zhǔn)可以來(lái)源于相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則、有關(guān)文獻(xiàn)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果以及專(zhuān)家建議。
農(nóng)殘控制以中華人民共和國(guó)第199號(hào)《國(guó)家命令禁止使用的農(nóng)藥》、我國(guó)農(nóng)藥殘留國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和出口國(guó)家蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。
2.4建立監(jiān)控程序
蔬菜要保證蔬菜新鮮、正常的顏色和光澤,無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)土壤、無(wú)雜質(zhì),無(wú)其它污染,農(nóng)藥殘留符合國(guó)內(nèi)外相關(guān)要求。
2.5建立糾偏程序
HACCP方案應(yīng)說(shuō)明當(dāng)偏離發(fā)生時(shí),如何做和誰(shuí)負(fù)責(zé)執(zhí)行糾偏措施,以及執(zhí)行的糾偏記錄。
2.6 建立核實(shí)程序
核實(shí)是否正確地執(zhí)行HACCP方案,檢查對(duì)CCP的監(jiān)控以及糾偏措施的記錄,而不是依賴(lài)于對(duì)最終產(chǎn)品的檢測(cè)。
2.7建立記錄和檔案程序
應(yīng)該建立和保存的記錄主要包括以下五方面的內(nèi)容:
1)HACCP支持性材料:建立HACCP的基礎(chǔ)工作,如有關(guān)科學(xué)研究,實(shí)驗(yàn)報(bào)告以及必要有先決程序如GMP、SSOP,種植基地部長(zhǎng)批準(zhǔn)記錄等。
2)HACCP方案,包含HACCP小組人員名單和所屬責(zé)任:對(duì)蔬菜種植、貯運(yùn)、用途的描述;經(jīng)過(guò)核實(shí)的流程和HACCP方案總結(jié)表,內(nèi)容見(jiàn)表2。
3)CCP監(jiān)控控制記錄。
4)采取糾正措施記錄。
5)驗(yàn)證記錄:包括監(jiān)控設(shè)備的檢驗(yàn)記錄,最終產(chǎn)品和中間產(chǎn)品的檢驗(yàn)記錄。
3 HACCP體系的執(zhí)行
3.1種植基地部長(zhǎng)批準(zhǔn)支持。
3.2制定一個(gè)方案來(lái)說(shuō)明執(zhí)行和維護(hù)HACCP方案人員的責(zé)任。
3.3精選HACCP小組成員,確保他們接受到相關(guān)和必要的培訓(xùn)。
3.4HACCP小組負(fù)責(zé)拓展最初的方案和協(xié)調(diào)執(zhí)行情況。
4蔬菜HACCP方案表格
 
二、存在問(wèn)題:
通過(guò)以上模擬HACCP體系在農(nóng)產(chǎn)品種植中的建立和實(shí)施過(guò)程,可以看出,HACCP體系的應(yīng)用是一個(gè)集體或組織完成的有組織、有規(guī)定的程序活動(dòng)。某企業(yè)或組織建立HACCP體系要具備的基本條件是,要有一定面積數(shù)額的符合安全、衛(wèi)生要求的基地,相當(dāng)數(shù)額的資金,同是配備具有一定素質(zhì)水平的的相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。然而,在建立基地的具體實(shí)施過(guò)程中,存在的實(shí)際問(wèn)題有:
1.資金問(wèn)題:相當(dāng)數(shù)額的資金,對(duì)企業(yè)或單位提出了高要求,對(duì)部分個(gè)人或中小型企業(yè)來(lái)說(shuō)負(fù)重超額。
2.種植品種問(wèn)題:如果建立基地,在確定種植品種上,也冒有很大風(fēng)險(xiǎn)。如果確定的種植品種沒(méi)有市場(chǎng),他們將承受巨大的經(jīng)濟(jì)損失,很多企業(yè)不堪此壓。
3.環(huán)境問(wèn)題:基地的建立對(duì)土壤、水源、周?chē)h(huán)境提出了嚴(yán)峻要求,需要整個(gè)大氣候、大環(huán)境的優(yōu)化,需要整個(gè)社會(huì)的配合。
4人員問(wèn)題:對(duì)人員及素質(zhì)的要求,對(duì)某些中小型企業(yè)也是很大的難題。
 
三、蔬菜農(nóng)藥殘留探討
隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高和我國(guó)加入世界貿(mào)易組織、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問(wèn)題越來(lái)越受到關(guān)注,近年來(lái),尤其是農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題日益突出,不但直接影響到我國(guó)蔬菜出口安全,而且更重要的是關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康。
(一)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因是:
1.農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理,高毒農(nóng)藥比例過(guò)大
我國(guó)農(nóng)藥產(chǎn)品產(chǎn)量中殺蟲(chóng)劑占70%,殺蟲(chóng)劑中有機(jī)磷農(nóng)藥占70%,有機(jī)磷農(nóng)藥中高毒農(nóng)藥占70%。而且近幾年遇到的出口蔬菜遭遇退運(yùn)或封殺的原因主要是有機(jī)磷農(nóng)藥(毒死蜱、甲胺磷等)殘留超標(biāo)問(wèn)題。高毒有機(jī)磷農(nóng)藥產(chǎn)品殺蟲(chóng)效果好,價(jià)格相對(duì)較低,被選用的幾率高。目前劇毒、高毒農(nóng)藥市場(chǎng)流通量大,在農(nóng)場(chǎng)使用量大,是造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的客觀原因。
2.農(nóng)藥施用不規(guī)范
農(nóng)藥使用人員素質(zhì)不高,農(nóng)藥知識(shí)匱乏,造成農(nóng)藥施用不規(guī)范。不規(guī)范內(nèi)容主要有:
2.1違規(guī)使用高毒禁用農(nóng)藥
為有效防治蔬菜害蟲(chóng),不少菜農(nóng)仍在施用國(guó)家規(guī)定在蔬菜上禁用的久效磷、對(duì)硫磷、甲胺磷、氧化樂(lè)果、呋喃丹等高毒農(nóng)藥,導(dǎo)致每年因食高毒農(nóng)藥污染的蔬菜而人身中毒的事件時(shí)有發(fā)生。
2.2施用濃度過(guò)高或用藥過(guò)量
惟恐按農(nóng)藥說(shuō)明書(shū)上的濃度或噴施次數(shù)防治效果不好,菜農(nóng)往往盲目加大濃度和噴施次數(shù),致使殘留量加大。
2.3沒(méi)有施藥安全間隔期意識(shí)
為了不使蔬菜有蟲(chóng)眼,要個(gè)好價(jià)錢(qián),菜農(nóng)在蔬菜生長(zhǎng)期間,無(wú)論蟲(chóng)害輕重,定時(shí)噴藥(每周一次、每2日一次甚至每日一次,直到采收完畢,造成高殘留量。
3農(nóng)藥中有不明來(lái)源的高毒成分
有農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)為了提高藥效,增加銷(xiāo)售量,在生產(chǎn)中添加高毒、劇毒成份。某些農(nóng)藥換名不換成份的現(xiàn)象仍大有存在。
(二)根據(jù)以上分析,提出如下建議:
1.制定農(nóng)藥生產(chǎn)管理法規(guī),調(diào)整農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu),逐步淘汰高毒、高殘留農(nóng)藥品種,從源頭上根本解決農(nóng)藥殘留的問(wèn)題。
1.1逐步取代、停止高毒、高殘留農(nóng)藥的生產(chǎn)和進(jìn)口,制定農(nóng)藥生產(chǎn)和進(jìn)口管理法規(guī),完善農(nóng)藥生產(chǎn)和進(jìn)口監(jiān)督管理機(jī)制。
1.2徹底清理已登記的農(nóng)藥產(chǎn)品,嚴(yán)格登記制度,嚴(yán)禁登記生產(chǎn)國(guó)家禁用的高毒農(nóng)藥品種。
1.3加強(qiáng)研究和大力推廣高效低毒、無(wú)毒的植物性農(nóng)藥和生物防治技術(shù)。
2.加大宣傳培訓(xùn)力度   各級(jí)衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)部門(mén)要加大對(duì)蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量安全方面有關(guān)政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)的宣傳力度,提高全社會(huì)的衛(wèi)生質(zhì)量安全意識(shí),形成全社會(huì)關(guān)心、支持蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量安全管理的氛圍。
采取多種形式(培訓(xùn)、科技下鄉(xiāng)、電視等媒體傳播等等),采取有效措施,從病蟲(chóng)害識(shí)別和防治知識(shí)、用藥品種、施藥時(shí)間、劑量和頻率等,到在安全間隔期之后進(jìn)行采收進(jìn)行全面培訓(xùn)農(nóng)民。
3加強(qiáng)蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)督檢測(cè)和檢查,建立蔬菜流通追溯制度,完善法律法規(guī)保障體系
農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)實(shí)不容忽視,以蔬菜產(chǎn)地、批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)為重點(diǎn),積極組織和開(kāi)展蔬菜農(nóng)藥殘留量監(jiān)測(cè)工作十分必要。對(duì)于及早發(fā)現(xiàn)及時(shí)清理農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜,避免出現(xiàn)事故有重要的意義。
學(xué)習(xí)日本經(jīng)驗(yàn),大力有效改善我國(guó)蔬菜流通中產(chǎn)品的狀態(tài)標(biāo)識(shí),加強(qiáng)產(chǎn)品登記備案,使蔬菜“穿衣亮名入戶(hù)”(包裝、品牌、生產(chǎn)者或單位、產(chǎn)地等),建立完善的產(chǎn)品追溯制度。
我國(guó)目前還缺乏專(zhuān)門(mén)的有關(guān)農(nóng)藥殘留管理的法律法規(guī),對(duì)超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的處罰條款還不夠明確,還需盡快出臺(tái)相關(guān)法律,加大對(duì)超標(biāo)蔬菜產(chǎn)品的處罰力度,通過(guò)罰款、封存、沒(méi)收等方式對(duì)生產(chǎn)銷(xiāo)售蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)的個(gè)人或單位進(jìn)行處罰,觸犯法律的移交司法機(jī)關(guān)處理,用經(jīng)濟(jì)和法律手段督促菜農(nóng)自覺(jué)遵守法律法規(guī),以實(shí)現(xiàn)有效杜絕農(nóng)藥殘留的目的。
4制定符合我國(guó)國(guó)情又不失與國(guó)際接軌的農(nóng)藥安全標(biāo)準(zhǔn)      目前我國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)存在的主要問(wèn)題是涉及限量指標(biāo)少、指標(biāo)籠統(tǒng),缺少植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和除草劑殘留指標(biāo),更重要的是沒(méi)有考慮目前貿(mào)易形勢(shì)發(fā)展的因素,致使部分指標(biāo)嚴(yán)于國(guó)外要求而成了我國(guó)蔬菜出口的阻力。我們應(yīng)該學(xué)習(xí)美國(guó)重視國(guó)際交流和走訪調(diào)研,加強(qiáng)農(nóng)殘檢測(cè)并給予資金支持,掌握國(guó)際農(nóng)藥殘留研究和限量動(dòng)態(tài),制定靈活合理的殘留標(biāo)準(zhǔn),科學(xué)、合理的引導(dǎo)農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)發(fā)展。
5實(shí)行市場(chǎng)和計(jì)劃同時(shí)調(diào)控機(jī)制      政府設(shè)立或提議社會(huì)第三方市場(chǎng)調(diào)研成立協(xié)會(huì)或其他組織,對(duì)種植品種和數(shù)量做提前預(yù)算,并根據(jù)各地實(shí)際情況合理分布,列出明確指標(biāo),從而做到以市場(chǎng)為基礎(chǔ)實(shí)行計(jì)劃調(diào)控,形成全國(guó)有序種植生產(chǎn)和良性發(fā)展。也就避免出現(xiàn)大規(guī)模的盲目種植生產(chǎn)、產(chǎn)地分散、品種單調(diào)、品質(zhì)參差不齊、保存時(shí)間短、流通體制不完善、流通環(huán)節(jié)不通暢等導(dǎo)致我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展走入“豐產(chǎn)不豐收”的怪圈,都是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或單位直接承擔(dān)經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn),給建立自屬基地帶來(lái)了巨大阻力。
四、結(jié)語(yǔ)
化學(xué)農(nóng)藥以其見(jiàn)效快、防治譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯運(yùn)、價(jià)格低廉等特點(diǎn),在防治農(nóng)作物病蟲(chóng)草方面發(fā)揮著巨大的作用,促進(jìn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展,然而,因?yàn)樗拘源、性質(zhì)穩(wěn)定,也給人類(lèi)健康、安全帶來(lái)了嚴(yán)重威脅,因此,農(nóng)藥殘留成為目前農(nóng)業(yè)發(fā)展中急待解決的問(wèn)題。
農(nóng)藥殘留問(wèn)題實(shí)際上不只是“藥”的問(wèn)題,更重要的是“人”的問(wèn)題。從目前情況看,應(yīng)用HACCP原理,以對(duì)“人”的培訓(xùn)和“藥”的管理為基礎(chǔ),抓好種植中選地、選購(gòu)種子、田間管理、采收和貯運(yùn)4個(gè)關(guān)鍵控環(huán)節(jié),培訓(xùn)和指導(dǎo)農(nóng)民正確使用農(nóng)藥,提高全民保護(hù)環(huán)境的安全衛(wèi)生意識(shí),加強(qiáng)責(zé)任心,農(nóng)藥殘留問(wèn)題一定會(huì)逐步得到解決和控制的,為農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)出口企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)原料,對(duì)促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易和出口創(chuàng)匯具有十分重要的意義。

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