王世建   無錫錫成油脂化工有限公司

摘要：我國中小型食品生產(chǎn)企業(yè)由于自身資金不足檢測(cè)設(shè)備配備不全及專業(yè)分析人員技能匱乏等原因，導(dǎo)致食品包裝材料存在潛在危害無法控制，根據(jù)HACCP的基本原理：需解決合格供應(yīng)商以及相應(yīng)的控制措施把好食品包裝安全質(zhì)量關(guān)，可以確保食品的質(zhì)量安全。

關(guān)鍵詞：操作性前提方案 關(guān)鍵限值 質(zhì)量控制             

對(duì)于人民群眾來說，食品安全是事關(guān)生命的“天”大的事。食品檢測(cè)設(shè)備的完備是保障食品安全不可缺少的必要條件，檢測(cè)工作作為食品原料、生產(chǎn)加工過程、運(yùn)輸以及市場(chǎng)銷售等環(huán)節(jié)中內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查的重要手段，直接影響食品的質(zhì)量和安全。加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)研究、引進(jìn)高端檢測(cè)設(shè)備、提升檢測(cè)人員素質(zhì)、建立健全食品標(biāo)準(zhǔn)，是提升食品檢測(cè)能力的重要舉措。

近年來食品安全問題屢見不鮮，如：今年臺(tái)灣地區(qū)發(fā)生的“起云劑”中含鄰苯二甲酸酯類事件，導(dǎo)致臺(tái)灣產(chǎn)的運(yùn)動(dòng)飲料、果汁、茶飲料、果醬果漿、膠淀粉類等五類食品受到污染，世界各國紛紛對(duì)臺(tái)灣產(chǎn)的進(jìn)口食品采取了封存、調(diào)查、召回等措施。

食品包裝材料以合成樹脂為主要原料，塑料是聚乙稀(PE)、聚酯(PET)和聚氯乙稀(PVC)。因?yàn)榧庸み^程中加入一些助劑，使塑料樹脂中殘留單體超量或產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)從塑料中溶出，與食品接觸過程中具有潛在遷移而污染食品，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

塑料中添加的各種添加劑應(yīng)符合GB9685-2008，歐盟2007/72/EC，美國FDA中的GRAS要求。

塑料包裝材料中影響增塑劑向食品遷移的主要因素：材料中的增塑劑濃度、貯存時(shí)間、貯存溫度和接觸面積。控制包裝材料中化學(xué)物遷移進(jìn)入食品總量的重要手段。

選擇已建立ISO22000管理體系的包裝材料生產(chǎn)企業(yè)從而確保食品包裝材料能夠提供安全的包裝材料，保證消費(fèi)者的安全。

供應(yīng)商審計(jì)：

一是原材料采購控制，應(yīng)選擇信譽(yù)好，原材料可靠的原材料供應(yīng)商，有條件的公司可以建立自己的實(shí)驗(yàn)室對(duì)原材料進(jìn)行相應(yīng)檢測(cè)。

二是自身不具備檢測(cè)條件可依據(jù)質(zhì)量計(jì)劃(GMP)要求，可給塑料生產(chǎn)廠家確定原料生產(chǎn)商、確定母粒牌號(hào)是唯一指定原料。

三是可與當(dāng)?shù)貦?quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作進(jìn)行原材料檢測(cè)，以掐斷從源頭引入的產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)生產(chǎn)過程中的危害通過操作性前提方案和HACCP計(jì)劃進(jìn)行控制，從而將危害消除、防止或降低到可接受水平，確保塑料食品包裝材料的安全。

指導(dǎo)食品包裝材料生產(chǎn)企業(yè)建立HACCP管理體系，完善企業(yè)內(nèi)部的衛(wèi)生質(zhì)量管理,才能將食品包裝材料污染食品的潛在危險(xiǎn)因素消除，確保食品的安全衛(wèi)生。

關(guān)鍵限值：符合GB9687-1988衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，參考GBT-21928-2008食品塑料包裝材料中鄰苯二甲酸酯含量的測(cè)定，各鄰苯二甲酸酯化合物的檢出限值為0.05mg/kg。采用GC/MS的分析方法。            

測(cè)試流程：

鄰苯二甲酸酯

如何對(duì)中小型企業(yè)進(jìn)行有效監(jiān)管。

一、針對(duì)企業(yè)實(shí)際情況，因地制宜幫助其逐步建立一套科學(xué)、合理、有效的質(zhì)量管理體系，對(duì)食品包裝企業(yè)質(zhì)量安全的提高有十分重要的意義，同時(shí)對(duì)食品企業(yè)安全起到穩(wěn)定作用。

如何調(diào)動(dòng)中小型食品包裝企業(yè)生產(chǎn)者在食品質(zhì)量安全工作的主動(dòng)性，可采用外部審核開不合格項(xiàng)推動(dòng)生產(chǎn)者，

二、引導(dǎo)中小企業(yè)提高質(zhì)量管理水平，企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證知識(shí)培訓(xùn)，幫助各類中小企業(yè)持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理，提升整體質(zhì)量水平。組織建立一套完整的質(zhì)量管理體系，通過體系的持續(xù)改進(jìn)，確保其有效的運(yùn)行，旨在增強(qiáng)顧客的滿意度。

貫徹國家有關(guān)質(zhì)量工作的方針政策，深入實(shí)際調(diào)查研究，積極研究提出政策和措施建議，加強(qiáng)對(duì)中小企業(yè)質(zhì)量工作的指導(dǎo)；聘請(qǐng)質(zhì)量管理專家成立中小企業(yè)質(zhì)量管理專業(yè)指導(dǎo)組織，幫助企業(yè)解決質(zhì)量問題；要充分利用生產(chǎn)許可證、質(zhì)量監(jiān)督檢查、質(zhì)量認(rèn)證等手段加強(qiáng)質(zhì)量的監(jiān)督管理；要依據(jù)GB/T19000—ISO9001：2008族國家標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)和促進(jìn)廣大中小企業(yè)按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

ISO9001：2008 

ISO22000-2004

GBT-21928-2008