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一、常見微生物菌落形態(tài)圖
細菌
金黃色葡萄球菌
1. 金黃色葡萄球菌在BP瓊脂上典型特征
特征描述: 金黃色葡萄球菌呈圓形，表面光滑、凸起、濕潤，直徑 2-3mm 。灰黑色至黑色 ，有光澤，常有淺色(非白色)的邊緣，周圍繞以不透明圈(沉淀)，其外常有一清晰帶(卵磷脂環(huán))。當用接種針觸及菌落時具有黃油樣粘稠感。有時可見到不分解脂肪的菌株，除沒有不透明圈和清晰帶外，其他外觀基本相同。從長期貯存的冷凍或脫水食品中分離的菌落，其黑色常較典型菌落淺些，且外觀可能較粗糙，質(zhì)地較干燥。
2. 金黃色葡萄球菌在金黃色葡萄球菌顯色培養(yǎng)基上典型特征
特征描述: 典型的金黃色葡萄球菌為灰黑色菌落，其外圍有一不透明圈，本培養(yǎng)基用于直接鑒定金黃色葡萄球菌，如果在18-24小時沒有出現(xiàn)典型菌落，需再培養(yǎng)18-24小時。有時金黃色葡萄球菌不顯灰黑色，但其外圍有一不透明圈。
3. 金黃色葡萄球菌在甘露醇高鹽瓊脂培養(yǎng)基上典型特征
特征描述: 金黃色葡萄球菌顯黃色，其外圍有一黃色的暈環(huán)。
大腸桿菌
1. 大腸桿菌在大腸桿菌/大腸菌群顯色培養(yǎng)基上典型特征
特征描述: 大腸桿菌典型菌落為藍色至紫色，大腸菌群為粉紅色菌落，其它細菌為無色菌落。
2. 大腸桿菌O157菌在O157菌顯色培養(yǎng)基上典型特征
特征描述: 典型O157:H7菌顯紫色，大腸桿菌和大腸菌群顯暗藍色。
3.大腸桿菌在伊紅美藍瓊脂(EMB)上典型特征
特征描述: 大腸桿菌典型菌落為藍色至紫色，大腸菌群為粉紅色菌落，其它細菌為無色菌落。
4.大腸桿菌在月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯(LST)上典型特征
特征描述: 大腸桿菌分解乳糖產(chǎn)生氣體 ，小倒管內(nèi)收集有氣泡。
沙門氏菌
1. 沙門氏菌在沙門氏菌顯色培養(yǎng)基上典型特征
特征描述: 典型沙門氏菌顯亮紅色，大腸桿菌顯藍色綠色，枸櫞酸桿菌顯紫色，其它細菌顯黃色或無色。
2.沙門氏菌在膽硫乳瓊脂(DHL瓊脂)上典型特征
特征描述: 沙門氏菌在37℃培養(yǎng)22-24小時后，呈無色半透明有黑色中心或幾乎全為黑色。有些菌株呈無色半透明。
3. 沙門氏菌在亞硫酸鉍瓊脂(BS瓊脂)上典型特征
特征描述: 沙門氏菌在37℃培養(yǎng)24-48小時后，呈棕褐色或灰色至黑色，有時有金屬光澤，周圍培養(yǎng)基呈棕色或黑色，有些菌株呈灰綠色，周圍培養(yǎng)基不變或微變暗。
4.沙門氏菌在XLD瓊脂上典型特征
特征描述: 沙門氏菌在35℃培養(yǎng)24-48小時后，呈無色半透明有黑色中心或幾乎全為黑色。
5. 沙門氏菌在SS瓊脂上典型特征
特征描述: 沙門氏菌在 37 ℃ 培養(yǎng)18-24小時后，呈無色透明菌落有黑色中心。
6. 沙門氏菌在HE瓊脂上典型特征
特征描述: 沙門氏菌在37℃培養(yǎng)18-24時后，沙門氏菌、亞利桑那菌和變形桿菌為藍綠色至藍色、有或無黑色中心的菌落。
李斯特氏菌
1.單增李斯特氏菌在李斯特氏菌顯色培養(yǎng)基上典型特征
特征描述: 單增李斯特氏菌37℃培養(yǎng)24-28小時，平板上出現(xiàn)藍色菌落，菌落周圍有一不透明環(huán)。綿羊李斯特氏菌37 ℃培養(yǎng)48小時，平板上出現(xiàn)藍色菌落，菌落周圍有一不透明環(huán)。西爾李斯特氏菌37℃培養(yǎng)24-48小時，平板上出現(xiàn)藍色菌落，菌落周圍沒有不透明環(huán)。在食品檢測中綿羊李斯特氏菌非常少見。
2.李斯特氏菌在PALCAM瓊脂上曲型特征
特征描述: 李斯特氏菌在35℃培養(yǎng)24-48小時后，灰綠色菌落。其外圍有一黑色環(huán)。
蠟樣芽胞桿菌
蠟樣芽孢桿菌在MYP瓊脂上典型特征
特征描述: 蠟樣芽孢桿菌顯白色 ，其外圍有粉紅色的暈環(huán)。
霉菌
霉菌在孟加拉紅培養(yǎng)基上典型特征
特征描述: 霉菌在孟加拉紅培養(yǎng)基上典型特征為灰色菌落，有黑色孢子。
酵母菌
1. 酵母菌在孟加拉紅培養(yǎng)基上典型特征
特征描述: 酵母菌在孟加拉紅培養(yǎng)基上典型特征為紅色菌落。
2. 酵母菌在馬鈴薯葡萄糖瓊脂上典型特征
特征描述: 酵母菌在馬鈴薯葡萄糖瓊脂上在28 ℃培養(yǎng)48小時后，呈乳白色菌落，有突起。
二、菌落特征比較總結(jié)
霉菌：菌落大型，肉眼可見許多毛狀物，棕色、青色等，可見黑色的分生孢子群。
三、菌落總數(shù)不合格原因與對策
