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在外面吃飯，
很多小伙伴會(huì)和小編一樣，
用開(kāi)水燙一燙餐具。
這樣做到底是心里安慰，
還是真的有效？
看看下面這個(gè)抽檢結(jié)果再?zèng)Q定吧！
為解答廣大消費(fèi)者對(duì)飯店餐具的疑慮，南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)區(qū)內(nèi)餐飲商戶(hù)使用的餐具開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢。
抽查結(jié)果
此次共抽檢的21家商戶(hù)、35批次餐具，包括6批次一次性餐具、10批次集中消毒餐具和19批次餐飲店清洗消毒餐具，進(jìn)行了洗滌劑殘留檢測(cè)、脂肪檢測(cè)和大腸菌群檢測(cè)。
檢測(cè)結(jié)果顯示，35批次餐具洗滌劑殘留和微生物兩項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，合格率100%，安全狀況良好。有一批次的一次性筷子檢出二氧化硫，數(shù)值為61mg/kg，不過(guò)數(shù)值遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量600mg/kg。
此外，對(duì)油脂殘留情況也進(jìn)行了監(jiān)測(cè)，平均殘留量為0.0139mg/kg，殘留數(shù)值不高，屬于可控范圍。
你們要的干貨在這里！
Q
餐前燙碗筷到底有沒(méi)有必要？
從抽檢結(jié)果來(lái)看，用餐前燙洗餐具，其實(shí)不是必須的。餐飲單位提供的飲用茶水，大部分都是50-60度左右的溫水，理論上說(shuō)，即使存在微生物超標(biāo)的情形，這個(gè)溫度的水也只能給它們洗洗澡而已，達(dá)不到消毒的效果。
當(dāng)然，由于抽檢覆蓋面有限，此次的檢測(cè)數(shù)據(jù)并不能代表目前行業(yè)內(nèi)餐具的衛(wèi)生情況。根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的2018年食品抽檢情況，餐飲具洗消殘留不達(dá)標(biāo)情況仍然存在。
因此，消費(fèi)者還是需要增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，視具體情況決定是否對(duì)餐具進(jìn)行燙洗，因?yàn)殡m然達(dá)不到消毒效果，洗洗殘留油脂和浮灰，還是可以的~
Q
不燙不安心，有什么好建議？
此次開(kāi)展的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，選擇了油脂類(lèi)殘留的項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)比對(duì)，筷子（特別是木質(zhì)、竹制等）普遍比碗、碟、勺容易殘留油脂，時(shí)間一長(zhǎng)，此類(lèi)筷子更容易產(chǎn)生霉變和異味，也就是說(shuō)風(fēng)險(xiǎn)度更高。如果一定要燙洗餐具的話，記得重點(diǎn)多涮涮筷子~
Q
飯店提供的包裝好的餐具（集中消毒餐具），看不到洗消過(guò)程，可以放心使用嗎？
此次檢測(cè)經(jīng)過(guò)比對(duì)，并未發(fā)現(xiàn)集中消毒餐具與自行洗消餐具的衛(wèi)生情況有明顯差異，均符合國(guó)家規(guī)定。
但請(qǐng)注意，此次抽檢的都是正規(guī)餐飲單位使用的正規(guī)集中消毒餐具，來(lái)路正，才更干凈哦！
Q
建議消費(fèi)者在餐廳就餐時(shí)，可以認(rèn)真看看使用的集中消毒餐具標(biāo)簽項(xiàng)目是否齊全（廠名、廠址、生產(chǎn)日期）、包裝是否破損、外觀是否潔凈等，對(duì)來(lái)路不明的、破損不潔的集中消毒餐具，可向店家表明拒絕使用。
Q
在飯店就餐，發(fā)現(xiàn)餐具不干凈怎么辦？
如果是個(gè)別餐具不干凈，可能是洗消后擺放過(guò)久等原因造成，可以要求商家進(jìn)行更換。
如果發(fā)現(xiàn)餐具不潔的情況比較普遍，或是集中消毒餐具來(lái)路不明，可以向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行投訴。
