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帶你了解速凍食品新標準

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-08-04
核心提示: 在我們現(xiàn)代化快節(jié)奏的生活中處處都有速凍面米與調(diào)制食品的身影。速凍水餃、餛飩、湯圓、粽子、饅頭、包子、油條等都屬于速
 在我們現(xiàn)代化快節(jié)奏的生活中處處都有速凍面米與調(diào)制食品的身影。速凍水餃、餛飩、湯圓、粽子、饅頭、包子、油條等都屬于速凍面米制品;火鍋麻辣燙中的魚丸、蟹棒、肉丸等都屬于速凍調(diào)制食品。
今年3月7日正式實施的《食品安全國家標準 速凍面米與調(diào)制食品》與舊國標相比,在標準名稱、范Χ、感官要求、微生物限量等方面都進行了修改,還新增真菌毒素限量。下面跟隨小編一起來了解一下吧。

1

適用范Χ

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新版標準適用范Χ由預包裝速凍面米制品擴大為速凍面米和速凍調(diào)制食品,并明確不適用于速凍動物性水產(chǎn)制品。

2

概念

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對速凍面米食品、生制品、熟制品的概念進行了修訂。

3

感官指標

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感官指標中將舊版標準中的“組織形態(tài)”和“雜質(zhì)”結(jié)合,形成新的檢測項目“狀態(tài)”。

4

理化指標

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理化指標“過氧化值”的適用范Χ修改為“以動物性食品、堅果及籽類食品為餡料/輔料,或經(jīng)油脂調(diào)制的速凍面米食品和速凍調(diào)制食品”。

其中,“經(jīng)油脂調(diào)制的產(chǎn)品”主要指油脂含量相對較高的油條、手抓餅、炒飯、炒面等。

另外,過氧化值的檢測方法因適用范Χ的擴充,新版標準中修改為GB 5009.227。

5

真菌毒素限量

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新版標準中新增了真菌毒素限量,應(yīng)符合GB 2761的相應(yīng)規(guī)定。

6

微生物限量

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即食生制品和即食熟制品的微生物限量應(yīng)符合上表規(guī)定。

 

新版標準中要求致病菌指標仍然按GB 29921執(zhí)行。并在原標準的基礎(chǔ)上,增加了對即食生制品菌落總數(shù)大腸菌群的要求,修改即食熟制品中大腸菌群的指標要求。

7

產(chǎn)品標識

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在原標準的基礎(chǔ)上,本標準要求產(chǎn)品標識增加“即食”“非即食”的標注要求,以指導消費者食用前采用正確的方式。

 

TIPS:速凍食品選擇小技巧

1.選擇正規(guī)的超市或市場選購;

2.注意是否低溫儲存。就近選擇,到有低溫冷柜的商店購買;

3.注意包裝是否完好。要選擇包裝完好,標識明確,有效保存期長的產(chǎn)品;

4.注意是否變質(zhì)。要注意包裝內(nèi)的產(chǎn)品是否呈自然色澤;若附有斑點或變色,即表示已變質(zhì);

5.注意是否有解凍現(xiàn)象,良好的速凍食品應(yīng)堅硬;

6.采購過程中避免速凍食品離開冰柜時間過長,建議最后購買速凍食品。一般戶外保存時間在1小時左右,使用保溫袋則可保存4小時左右(具體與天氣和溫度有關(guān))。

選購進口冷鏈食品注意事項:

1.正確佩戴口罩,盡量避免到人流量多的地方購物,保持安全距離;

2.購買過程中避免用手觸摸口、眼、鼻;

3.關(guān)注海關(guān)總署發(fā)布的相關(guān)信息,必要時可以向商家索要海關(guān)出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》,做好內(nèi)外包裝消毒和自我保護;

4.關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)在華注冊編號等食品標簽內(nèi)容。

來源:12360海關(guān)熱線,封面圖來源創(chuàng)可貼會員,食品微生物檢測小編整理。

編輯:songjiajie2010

 
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