■人員的審核

檢測實驗室內(nèi)審核查應對：

人員的能力進行明確，通過對機構(gòu)人員任職資格、業(yè)務能力進行審查，確保人員的資質(zhì)符合實際工作要求；

還需要檢查各崗位人員是否按照規(guī)范進行檢測，核查管理人員及技術人員的能力與崗位的匹配性；

并且核查機構(gòu)設置的管理及技術人員是否滿足體系文件的要求。

■儀器設備的審核

在內(nèi)審核查中，還應對實驗室儀器設備進行核查，核查中應包括：

試驗需要的設備、軟件以及相應的測量標準、 標準物質(zhì)、參考數(shù)據(jù)以及消耗品、輔助設備等；對涉及影響測試結(jié)果的非人員及環(huán)境功能要素進行檢驗。

在核查過程中，應判斷設備的采購及投入使用前的狀態(tài)，分析使用過程是否符合要求，還應判斷是否進行了相應的維護工作。

■記錄及報告的審核

在內(nèi)審核查過程中，應對記錄及報告進行檢查，保證提供的記錄是能夠識別、分析及追溯的。

核查記錄的時候，需要判斷其完整性，其中應包含樣品、環(huán)境、試劑試液以及儀器設備、操作過 程、數(shù)據(jù)處理等內(nèi)容。

還應核查記錄的原始性及真實性，針對檢測報告，應檢查其完整性、準確性及可溯源性，使報告具有權威性及可參考作用。

■保證所有流程的完整性

首先，應在內(nèi)審前制定詳細的計劃，結(jié)合實際情況制作記錄審核數(shù)據(jù)的單據(jù)，便于工作的開展。

其次，由于食品的種類較多，檢測及內(nèi)審的方法流程較為復雜，需要對流程進行詳細的制定與調(diào)整。

最后， 在內(nèi)審完成之后，還應對相應的數(shù)據(jù)進行及時記錄，將審核資料整理好，后期使用時方便進行查找。

因此，為了避免審核產(chǎn)生問題，應明確各個環(huán)節(jié)的工作內(nèi)容，使內(nèi)審能夠順利完成。

■提升工作人員能力

內(nèi)審工作與人員的專業(yè)性有著直接的聯(lián)系，開展食品質(zhì)量管理內(nèi)審工作的人員應具有專業(yè)的能力，持有相應的證書。還應豐富自身的經(jīng)驗，在工作中更加高效準確地進行檢測。

首先，人員應具有豐富的檢驗經(jīng)驗，了解不同種類食品的檢驗方法，還能夠正確地進行使用。其次，審核人員應有相應的管理經(jīng)驗，對審核工作有深入了解。

當缺少相應的經(jīng)驗，需要對其進行培訓，使人員的專業(yè)能力得到提升，使審核工作能夠順利進行。

最后，食品檢測內(nèi)審人員應具有較強的責任心，對食品安全有較強的意識，能夠不斷完善自己的能力，加強檢測工作的質(zhì)量。

■關注內(nèi)審進行中的影響因素 

內(nèi)審工作中包括了審核與檢測，食品檢測實驗機構(gòu)利用質(zhì)量監(jiān)管機制來進行管理，為了加強內(nèi)審工作的效果，應有相關管理機構(gòu)的支持。還應建立相應的質(zhì)量管理機制，在日常工作中進行自行檢查。 

但內(nèi)審工作是以發(fā)現(xiàn)與解決管理機制的問題為基礎，因此，應充分認識到內(nèi)審的持續(xù)性的特點，把握其中的各項因素。

管理部門應重視并落實內(nèi)審工作的所有環(huán)節(jié)，使內(nèi)審工作的開展取得更好的效果，進而提升食品檢測水平，為實驗室內(nèi)審帶來保障。